Organic Nukadoko - Rice Bran for Tsukemono 1kg

Rice bran is the outer husk of the rice grain.
Source of fiber and protein, rice bran is mixed with salt,
kombu seaweed and red pepper to obtain this nukadoko.
Nukadoko is a base for fermenting Japanese vegetables, also known as tsukemono.
In this method of fermentation, vegetables (cucumbers, eggplants or radishes)
are put in a bed of rice bran, the nukadoko.
They will dry and ferment, developing a unique flavor and tender texture.

Flavor :
Pre-seasoned, this rice bran for Tsukemono has a salty, slightly spicy flavor.

Use : Pour this nukadoko into the container of your choice, and add the chosen vegetable.
Cover and refrigerate for a few hours. Do not seal.
Depending on the vegetables, resting times may vary.
Count on 7 to 10 hours for eggplants and cucumbers, and 5 to 7 hours for cabbage leaves.
Vegetables become tender once they have been well marinated.
Wash vegetables before serving.

Origin : Japan
Shell life : 365 days

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Reiskleie ist die äußere Schale des Reiskorns.
Reiskleie ist eine Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß und wird mit Salz, Kombu-Algen und rotem Pfeffer gemischt,
Kombu-Algen und rotem Pfeffer gemischt, um dieses Nukadoko zu erhalten.
Nukadoko ist eine Grundlage für die Fermentierung von japanischem Gemüse, auch bekannt als Tsukemono.
Bei dieser Fermentationsmethode wird das Gemüse (Gurken, Auberginen oder Radieschen)
in ein Bett aus Reiskleie, das Nukadoko, gelegt.
Sie werden getrocknet und fermentiert, wodurch sie einen einzigartigen Geschmack und eine zarte Textur entwickeln.

Geschmack :
Die Reiskleie für Tsukemono ist vorgewürzt und hat einen salzigen, leicht pikanten Geschmack.

Verwendung : Nukadoko in ein Gefäß Ihrer Wahl geben und das gewünschte Gemüse hinzufügen.
Abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Nicht verschließen.
Je nach Gemüse können die Ruhezeiten variieren.
Rechnen Sie bei Auberginen und Gurken mit 7 bis 10 Stunden und bei Kohlblättern mit 5 bis 7 Stunden.
Das Gemüse wird zart, wenn es gut mariniert ist.
Waschen Sie das Gemüse vor dem Servieren.

Herkunft : Japan
Haltbarkeit : 365 Tage