Koji Naogen Moromi Thick Soy Sauce

This soy sauce is made from a blend of soy sauce and koji, retaining the creamy texture of 
moromi, similar to the pre-filtered soy sauce that is still fermenting in the barrel. The 
koji used is grown on rice harvested in the neighboring Toyama Prefecture. It gives this 
soy sauce a sweeter, umami flavor. Koji has the ability to tenderize flesh and bring out 
the umami in foods.

FLAVOR
The rich umami flavor of koikuchi soy sauce combines with the sweetness of koji. A creamy 
texture that retains grains of koji rice.

USAGE
Very rich in koji and less salty than a classic soy sauce, it can be used as a marinade to 
flavor and tenderize, as a seasoning in all your dishes and is particularly appreciated as 
is to dip raw vegetable sticks, on a tuna chirashi, cold tofu or even a raw egg on rice. The 
koji also allows a nice caramelization so this sauce can replace teriyaki sauce on fish, in 
pasta, etc.

INGREDIENTS & ALLERGENS
Soy sauce (Water, Soybeans, Wheat, Salt) (50%),
Shoyu-koji (Soy sauce (Water, Soybeans, Wheat, Salt), Rice koji, Water) (47.62%), Water 
(2.38%)

Allergenes: Soy, Wheat

ORIGIN
Ishikawa, Japan

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Diese Sojasauce wird aus einer Mischung von Sojasauce und Koji gemacht und hat die cremige 
Konsistenz von Moromi, ähnlich wie die vorgefilterte Sojasauce, die noch im Fass gärt. Das 
verwendete Koji wird aus Reis aus der benachbarten Präfektur Toyama hergestellt. Es gibt dieser 
Sojasauce einen süßeren Umami-Geschmack. Koji macht Fleisch zart und bringt das Umami in 
Lebensmitteln zur Geltung.

GESCHMACK
Der reichhaltige Umami-Geschmack der Koikuchi-Sojasauce verbindet sich mit der Süße von Koji. 
Eine cremige Konsistenz, die die Körner des Koji-Reises beibehält.

VERWENDUNG
Da sie sehr reich an Koji und weniger salzig als eine klassische Sojasauce ist, kann sie als 
Marinade zum Würzen und Zartmachen, als Gewürz in allen Gerichten verwendet werden und wird 
besonders als Dip für rohe Gemüsesticks, auf einem Thunfisch-Chirashi, kaltem Tofu oder sogar 
einem rohen Ei auf Reis geschätzt. Der Koji ermöglicht auch eine schöne Karamellisierung, 
sodass diese Sauce Teriyaki-Sauce auf Fisch, in Pasta usw. ersetzen kann.

ZUTATEN & ALLERGENE
Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz) (50 %),
Shoyu-Koji (Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Reis-Koji, Wasser) (47,62 %), 
Wasser (2,38 %)

Allergene: Soja, Weizen

HERKUNFT
Ishikawa, Japan