Organic crispy ume plum flakes 50g

These crispy ume plum flakes are made with Kumano acid ume plums. The plums are mixed with salt and macerated 3 years in plum tree wood barrels. This long maturation reveals the flavor and the umami of the ume plums. Then they are frozen and dried before being reduced to crispy flakes.

A great acidity highlighted by the salty and fruity flavor of the plums.

These crispy ume flakes can be used just like furikake : sprinkled on rice or added into your onigiri. In addition, ume flakes go especially well with meat. You can mix a little bit of ume flakes to your gyoza tare dressing, to your ponzu or directly sprinkle some on a pork shabu shabu or fried chicken. With their rich flavor, the crispy ume flakes are perfect to realize an incredible spice mix ! Of course, they are delicious with cheese like feta and goat cheese !

Located in Kamitonda, Wakayama Prefecture, Yasashi Umeya produces certified organic plums free of pesticides, artificial fertilizers and additives since 1940. The plums are used all year round for different purposes. Plums harvested in May are sold unaltered or used to make syrup or liquor while plums harvested in June are cleaned in the purest water and buried in a salt based preparation for approximately a year to make umeboshi. Nowadays, the fourth generation of Yasashi Umeya perpetuates traditional methods to cultivate and harvest plums as well produce high quality umeboshi sold in Japan and all over the world.

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Diese knusprigen Ume-Pflaumenflocken werden aus Kumano-Säure-Ume-Pflaumen hergestellt. Die Pflaumen werden mit Salz vermischt und 3 Jahre in Pflaumenholzfässern mazeriert. Diese lange Reifung bringt den Geschmack und das Umami der Ume-Pflaumen zum Vorschein. Anschließend werden sie gefroren und getrocknet, bevor sie zu knusprigen Flocken verarbeitet werden.

Der salzige und fruchtige Geschmack der Pflaumen wird durch eine starke Säure unterstrichen.

Diese knusprigen Ume-Flocken können wie Furikake verwendet werden: über Reis gestreut oder in Onigiri eingelegt. Außerdem passen die Ume-Flocken besonders gut zu Fleisch. Sie können ein wenig Ume-Flocken in Ihr Gyoza-Tare-Dressing oder in Ihr Ponzu mischen oder direkt auf ein Shabu Shabu aus Schweinefleisch oder gebratenes Hähnchen streuen. Mit ihrem reichhaltigen Geschmack sind die knusprigen Ume-Flocken perfekt, um eine unglaubliche Gewürzmischung zu realisieren! Natürlich passen sie auch hervorragend zu Käse wie Feta oder Ziegenkäse!

Yasashi Umeya mit Sitz in Kamitonda, Präfektur Wakayama, produziert seit 1940 zertifizierte Bio-Pflaumen ohne Pestizide, Kunstdünger und Zusatzstoffe. Die Pflaumen werden das ganze Jahr über für verschiedene Zwecke verwendet. Die im Mai geernteten Pflaumen werden unverändert verkauft oder zur Herstellung von Sirup oder Likör verwendet, während die im Juni geernteten Pflaumen in reinstem Wasser gereinigt und etwa ein Jahr lang in einem Salzpräparat eingegraben werden, aus dem Umeboshi hergestellt wird. Heute führt die vierte Generation von Yasashi Umeya die traditionellen Methoden des Anbaus und der Ernte von Pflaumen fort und produziert qualitativ hochwertige umeboshi, die in Japan und in der ganzen Welt verkauft werden.