Kitchener Japan Marché
Kitchener Marché is back! Am Samstag dem 28.6.2025 von 10-18h im Aarbergerhof an der Aarbergergasse 40. 3011 Bern. Vielleicht mögt ihr euch noch erinnern an die Zeiten vor Corona wo bei uns im Aarbergerhof regelmässig Markt zu verschiedenen Themen war. Nach einer langen Pause startet das Format nächsten Monat wieder mit einem Thema das seit vielen Jahren eine Herzensangelegenheit ist bei Kitchener - Japan. Kommt vorbei es gibt vieles zu sehen und probieren. Mit dabei sind:
Burokki
Burokki – die japanische Aussprache von „Brocki“ – ist ein Herzensprojekt von Christine Syrad, die seit über 15 Jahren in der Schweiz lebt und einen Grossteil dieser Zeit in Brockis verbracht hat. Fasziniert von der Schönheit, Handwerkskunst und Geschichte alter Alltagsgegenstände begann sie zu sammeln, zu recherchieren und die Stücke liebevoll aufzubereiten. Heute kuratiert und verkauft sie ausgewählte Vintage-Stücke aus der Schweiz, Frankreich, Italien, UK und Japan – alles mit dem Ziel, besonderen Objekten ein neues Zuhause zu geben, wo sie geschätzt werden.
Bonsai&Stone
Martin Stäbler vom der Vereinigung schweizer Bonsai Freunde wir vor Ort anwesend sein mit einer tollen Auswahl von Bonsai Pflanzen.
Ikebana Workshop
Ikebana — Die japanische Kunst des Blumen arrangierens. Ikebana (生け花), was „lebende Blumen“ bedeutet, ist die traditionelle japanische Kunst des Blumensteckens. Anders als westliche Blumenarrangements, die oft auf Fülle und Farbe setzen, legt Ikebana den Fokus auf Harmonie, Balance, Schlichtheit und die natürliche Schönheit von Linien und Formen.
Verwurzelt in der Zen-Philosophie ist Ikebana nicht nur eine dekorative Praxis, sondern auch eine Art Meditation — es lädt dazu ein, langsamer zu werden, die Natur aufmerksam zu beobachten und Gefühle durch minimale, bewusste Arrangements auszudrücken. Oft werden Leerräume (ma), Asymmetrie und saisonale Materialien wie Zweige, Blätter und Stängel neben den Blumen betont. Es gibt viele Ikebana-Schulen, jede mit ihren eigenen Stilen und Regeln, aber alle teilen die Grundidee, einen Dialog zwischen Mensch, Material und Umgebung zu schaffen. Im Einführungsworkshop von Annemarie Hofer der Ikenobo Ikebana Schule Schweiz lernt ihr die natürliche Schönheit der Pflanzen wahrzunehmen und ihr Wesen zum Ausdruck zu bringen.
Der Kurs beginnt um 9h und dauert bis ca 11h. Die Kurskosten betragen 70.- inklusive Material. Schalen werden aus dem Kitchener-Sortiment zur Verfügung gestellt und können nach Wunsch erworben werden, oder Sie nehmen eine eigene Schale mit (optimale Grösse: Ø 15 - 30 cm, ca. 5 - 8 cm tief, rund oder eckig). Anmeldungen bitte per email an backoffice(AT)kitchener.ch
Längasstee
Japanischer Teegenuss in seiner pursten Form. Von erfrischenden Cold Brews zu geshaktem Maccha auf Eis; am Stand von Länggass-Tee könnt ihr in die Aromavielfalt der japanischen Teewelt eintauchen. Dazu servieren euch Längasstee traditionelle japanische Süssigkeiten ‘Higashi’ und ‘Mochi’. Für die Maccha-Liebhaber:innen bieten wir durchgehend Degustation an, bei welchen ihr den Charakter der unterschiedlichen Terroirs und Verarbeitungsstile ergründen könnt.
Länggass-Tee steht für authentische und originale Tees von höchster Qualität. Seit 1983 pflegt das Berner Fachgeschäft die Liebe zum Tee und zur Teekultur. Mit feinem Gespür für Handel, Geschichte und Tradition führt das Unternehmen ein repräsentatives Sortiment vom hochwertigen Alltagstee bis zur weltweit einzigartigen Rarität. In ihren Räumlichkeiten an der Länggasse widmen sie sich der Welt des Tees mit viel Hingabe. In einer Atmosphäre der Ruhe und Neugier bieten sie Beratungen, Workshops und Degustationen an, um den Tee – seine Herkunft, Traditionen, Zubereitungsarten und Handwerkskunst – mit allen Sinnen zu erleben und zu verstehen.
Legu Vegu Degustation
Legu Vegu, das ist Tofu «handmade in Bern». Dahinter stecken Angelina, Anna, Dani, Dominique, Gabriel, Leonie, Levin, Luisa, Marlene, Milena, Till und Travis. Eine bunt durchmischte Gruppe mit unterschiedlichen Hintergründen, von der Landwirtschaft über Psychologie bis zur Informatik. Was sie vereint: Die Leidenschaft für die Produktion qualitativ hochstehender Bio- Lebensmittel.Vom Feld bis zum Endprodukt. Handgemacht, biologisch, lokal und vegan.
Lost in Translation
Lost in Translation – Musik für Verlorene. Zwischen Fahrstuhlmusik und Fernweh. DJ Lodel Fizler und Selectah Zerasan nehmen uns mit auf eine musikalische Reise.
Margoni Grill
Die japanischen Holzkohlegrills, in Japan Shichirin-Grills (jap. 七輪, wörtlich „sieben Räder“) genannt, sind kompakte Holzkohlegrills, die seit der Edo-Zeit (1603–1868) verwendet werden. Sie zeichnen sich durch klare Formen, handwerkliche Qualität und die zeitlose Ästhetik japanischen Designs aus. Traditionell gefertigt aus natürlichem Kieselgur – einem Material mit hervorragender Wärmespeicherung – ermöglichen sie ein gleichmässiges, raucharmes Grillieren bei sehr hoher Temperatur. Ursprünglich wurden Shichirin-Grills mit Binchōtan-Holzkohle betrieben, die für ihre geruchsarme und langanhaltende Glut bekannt ist. Heute sind sie vielseitig einsetzbar – auf dem Tisch, in der Küche, im Freien oder im Restaurant – und eignen sich perfekt für Fleisch, Fisch, Gemüse und natürlich alle Formen der japanischen Grillkunst. Weltweit setzen Spitzenköchinnen und -köche auf diese Grills – wegen ihrer Funktion, Präzision und des grossartigen Grillergebnisses. Wanja von Margoni Grill wir bei uns im SUPPER vor Ort sein und all eure Fragen beantworten.
Onigiri by Mikuri
Yusuke Nozawa, japanischer Koch und Sushi-Meister. Aufgewachsen im Restaurant des Grossvaters in Japan, begann er mit 18 in einem Kaiseki-Restaurant in Tokio zu arbeiten. Seit 2006 arbeitet Basel und später in Bern. 2019 hat er MIKURI gegründet und macht seitdem frisches und superleckeres Hako-Sushi für uns! Für den Marche macht Yusuke für uns Onigiris! Onigiri vom Profi – mit echtem Fisch in Sushi-Qualität. Keine Dosenware. Authentisch und nur mit bestem Fisch.
ONRI Ferments
Koji, Miso und Co., handwerklich hergestellt aus lokalen Bio-Zutaten nach japanischer Fermentationstechnik. Alles begann mit der Entdeckung von Koji: der einzigartige Edelschimmelpilz, verantwortlich für den Geschmack von Miso, Shoyu, Mirin, Sake und unzähligen anderen Fermenten aus Japan. Die faszinierende Eigenschaft, «einfache» pflanzliche Zutaten wie Getreide und Hülsenfrüchte in einzigartige Geschmackserlebnisse zu verwandeln, macht Koji zu etwas Magischem. Seit 2016 tüftelt Lino Meister an der Herstellung von verschiedenen Fermenten auf Basis von Koji und lässt diese nach und nach als wichtige Bestandteile in seine Arbeit als Koch einfließen. Dahinter steckt die langjährige Leidenschaft für gutes und ehrliches Essen aus regional und nachhaltig angebauten Zutaten. Mit dieser Grundlage wird 2024 ONRI FERMENTS gegründet. Eine kleine Manufaktur in Aegerten bei Biel, wo seit Beginn 2025 in sorgfältig und mit viel Handarbeit an der Herstellung von Fermenten auf Basis von Koji gearbeitet wird.
Sake Tasting
Die Münsterkellerei besucht uns am Marché mit einer Auswahl Sakes zudem gibts leckere japanische Cocktails zu schlürfen. Mehr Infos folgen.
True Brodo
True Brodo macht Bio-Knochenbrühen pur, als Kur oder zum kochen (Suppen, Saucen, Risottos, Smoothies, Hummus etc.) – für einen intensiven, natürlichen Geschmack. Am Marché gibts die Brodos zu testen zudem gibts eine leckere Suppe. Mehr Infos folgen.
Zum Scherben
Zum Scherben, der Keramikladen am Viktoriarain 14 wurde im November 23 von Ursula Vogel Milan Liechti und Janis Marti gegründet und hat seither fast jeden Samstag von 12:00 - 17:00 Uhr geöffnet. Der liebevoll eingerichtete Keramikladen zeigt Keramik aus der Region und dient den Betreiber*innen als Plattform und Eventort. Neben dem Kernkollektiv sind zusätzlich Keramiken von Eva Vogel und Laurin Schaub ausgestellt. Zu Endecken gibts am Marché Fermentationstöpfe, Schalen, Schüsseln, Teekrüge, Vasen und Holzofen keramik.
Kitchener SUPPER
In unserem Lebensmittel Geschäft gibts an diesem Tag den Großteil unserer vielseitigen Auswahl an japanischen Lebensmitteln zu degustieren.
Kitchener Japan
Wir lieben die japanische Ästhetik, für den Marché haben wir unser bereits grosses Sortiment an Japanischen Produkten erweitert uns präsentieren euch eine liebevoll kurierte Auswahl japanischer Dinge.
