Zu Besuch bei STRUNK

Es ist ein sonniger Herbst Nachmittag und wir besuchen Magali & Maruska von Strunk. Wir führen das eingemachte Gemüse von Strunk seit einigen Jahren im Sortiment und sind grosse Fans von ihrem Restaurant, das sie jeweils im Winter während einigen Monaten betreiben. Wir treffen uns in in ihrem Lokal im Murifeld in Bern, einer alten Bäckerei im Wohnquartier. Die Sonne scheint durch die grossen Fenster und wir sitzen an einem der langen Holztische, an denen wir schonen einige sehr gemütliche Abende verbracht haben. Auf der Bar steht eine grosse Schüssel Quitten, die den Raum mit ihrem wunderbaren Duft füllen. Bei Magali & Maruska fühlt man sich sofort wohl. Auch im Café Fleuri im Botanischen Garten, das sie seit diesem Sommer übernommen haben, ist das so.

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-Was ist eigentlich Strunk?

Strunk ist vieles. Einerseits ist Strunk ein Event Lokal im Murifeld. Regelmässig finden hier Dinners, Apéros oder Brunches statt. Strunk ist aber auch eine Manufaktur für Eingemachtes. Von Spitz bis Strunk verwerten wir schmackhaftes Biogemüse und kreieren daraus Überraschendes im Einmachglas. Denn wir finden, durch Fermentieren und Konservieren erhält das Gemüse und das Obst über die Saison hinaus die Wertschätzung, die es verdient. Dabei geht es uns auch um einen sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln. Die eigenen Konserven kombinieren wir mit weiteren Kreationen und Servieren sie in unseren Lokalen.Seit diesem Summer haben wir im Botanischen Garten von Bern Wurzeln geschlagen und führen das wunderbare Café Fleuri. Mittendrin und doch abseits des Geschehens, zwischen Beton und Palmen, Stadtrauschen und Aareschlaufen sind wir in Sommer im Fleuri, vom ersten Kaffee bis zum Apéro. Vorallem aber ist Strunk Freude am am Essen, Trinken und Geniessen!

- Wie hat alles begonnen?

Durch die Freude und Leidenschaft am Kochen und Gäste bewirten. Wir wollten einen Rahmen und Raum schaffen, in dem sich Gäste wohlfühlen. Das Lokal im Murifeld bietet genau diesen Platz. 

- Wer steckt hinter Strunk? 

Strunk sind wir zwei, Maruska und Magali mit unserem tollen Team, das vor allem das Fleuri betreut.


- Bei Strunk fühlt man sich einfach wohl. Wie macht ihr das? Was bedeutet Gastfreundschaft für euch?

Gastfreundschaft ist für uns Freude an der Arbeit und viel Herzblut und natürlich ein tolles Team. In unseren Lokalen wollen wir uns selber wohlfühlen. Wir arbeiten mit Produzent:innen die wir gut kennen und die uns am Herzen liegen. Diese Leidenschaft wollen wir an unsere Gäste weitergeben. Wichtig ist es uns, natürlich und unaufgeregt zu sein und da unsere Familien im Hintergrund viel mithelfen hat Strunk auch etwas Familiäres. Wir haben einerseits eine klare Vorstellung und sind trotzdem sehr spontan für neue Projekte, das hält den Strunk lebendig und hält Platz für Kreatives.

Pictures by Raffael Waldner

 
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