Liquid Shiokoji 500ml
Ingredients: Rice (46,2%), Water (38,5%), Salt (12%), Ethyl Alcohol (3,3%)
-Zutaten: Reis (46,2%), Wasser (38,5%), Salz (12%), Ethylalkohol (3,3%)
The shiokoji is a Japanese paste made with koji, rice and salt.
This unpasteurized product is the first shiokoji in a liquid form.
It is easier to use and keep longer.
Thanks to the enzymes it contains shiokoji brings out
the umami of your ingredients and acts as a real natural flavour enhancer. Shiokoji also tenderize meat by breaking connective tissue,
retain water and increase the juices viscosity which
makes it a real good tool for marinades.
Use: Use it to marinate your meats and fishes such as sea bream,
trout, pigeon, beef or pork to bring them umami.
You can also use it in the preparation of your sauces and jellys.
Allow 10% of your ingredient volume in shiokoji.
It can be mix with soy sauce or vinegar for example.
Origin: Japan
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Der Shiokoji ist eine japanische Paste, die aus Koji, Reis und Salz hergestellt wird.
Dieses unpasteurisierte Produkt ist das erste Shiokoji in flüssiger Form.
Es ist einfacher zu verwenden und länger haltbar.
Dank der enthaltenen Enzyme bringt Shiokoji den
das Umami der Zutaten hervor und wirkt als echter natürlicher Geschmacksverstärker. Shiokoji macht auch das Fleisch zart, indem es das Bindegewebe aufbricht,
bindet Wasser und erhöht die Viskosität des Saftes.
was es zu einem wirklich guten Werkzeug für Marinaden macht.
Verwendung: Verwenden Sie es zum Marinieren von Fleisch und Fischen wie Seebrassen,
Forelle, Taube, Rind- oder Schweinefleisch, um ihnen Umami zu verleihen.
Sie können es auch für die Zubereitung von Soßen und Gelees verwenden.
Geben Sie 10 % der Zutatenmenge in Shiokoji.
Es kann zum Beispiel mit Sojasauce oder Essig gemischt werden.
Herkunft: Japan
Umami
(EN)Umami is specialised in high quality Japanese food products.
They select for us, directly from the craftsmen, healthy and tasty products inherited from a traditional know-how. Through their company, they wish to help discover the many Japanese flavours that are not well known to Europeans.
Umami philosophy:
* To help you discover that Japanese products can be adapted perfectly and easily to French cuisine.
* To bring you new flavours in your everyday cooking.
* To introduce you to the essential basics of Japanese cuisine.
(DE)Umami ist auf hochwertige japanische Lebensmittel spezialisiert.
Sie wählen für uns direkt von den Handwerkern gesunde und schmackhafte Produkte aus, die auf ein traditionelles Know-how zurückgehen. Mit ihrem Unternehmen wollen sie dazu beitragen, die vielen japanischen Geschmacksrichtungen zu entdecken, die den Europäern nicht so bekannt sind.
Umami-Philosophie:
* Dir zu zeigen, dass japanische Produkte perfekt und einfach an die französische Küche angepasst werden können.
* Dir neue Geschmacksrichtungen für deine tägliche Küche zu vermitteln.
* Dich in die wesentlichen Grundlagen der japanischen Küche einführen.
