Liquid Shiokoji
500ml
This half-liter plastic bottle contains a beautiful golden liquid version of Shio Koji
— Japan’s famous natural flavor enhancer made from fermented rice and salt. This magical
condiment adds surprising depth to savory recipes and sauces of all kinds. Unpasteurized,
it’s easier to use and lasts longer than the mash it’s usually found in. Definitely a
must-have.
Developed by Hanamaruki, a long-established producer of essential Japanese ingredients
such as miso and its variations, this Shio Koji reflects more than a century of
craftsmanship. Based in Tatsuno, Nagano Prefecture, Hanamaruki creates natural
products that preserve Japan’s most authentic flavors.
Flavour
Delicate, salty-sweet, and naturally umami with subtle rice fermentation notes.
Usage
Shio Koji is ideal for marinades, imparting a delicious umami flavor to almost any meat,
poultry, fish, or vegetable, while tenderizing during the process (use one dose of Shio
Koji for nine doses of food). It also works well in sauces or jellies, or to intensify
the flavor of soy sauce that has been opened for some time.
Ingredients
Rice (46.2%), Water (38.5%), Salt (12%), Ethyl alcohol (3.3%).
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Diese halbe Liter Plastikflasche hat eine schöne goldene Flüssigkeit namens Shio Koji
– Japans berühmter natürlicher Geschmacksverstärker aus fermentiertem Reis und Salz.
Dieses magische Gewürz gibt herzhaften Rezepten und Saucen aller Art eine überraschende
Tiefe. Da es nicht pasteurisiert ist, ist es einfacher zu verwenden und hält länger als
die Maische, in der es normalerweise vorkommt. Ein absolutes Muss.
Dieses Shio Koji wurde von Hanamaruki entwickelt, einem traditionsreichen Hersteller
von wichtigen japanischen Zutaten wie Miso und seinen Variationen, und spiegelt mehr
als ein Jahrhundert Handwerkskunst wider. Hanamaruki hat seinen Sitz in Tatsuno in der
Präfektur Nagano und stellt natürliche Produkte her, die die authentischsten Aromen
Japans bewahren.
Geschmack
Zart, salzig-süß und natürlich umami mit subtilen Noten von fermentiertem Reis.
Verwendung
Shio Koji eignet sich ideal für Marinaden und verleiht fast jedem Fleisch, Geflügel,
Fisch oder Gemüse einen köstlichen Umami-Geschmack, während es gleichzeitig zart macht
(verwende eine Portion Shio Koji auf neun Portionen Lebensmittel). Es eignet sich auch
gut für Saucen oder Gelees oder um den Geschmack von Sojasauce zu intensivieren,
die schon länger geöffnet ist.
Zutaten
Reis (46,2 %), Wasser (38,5 %), Salz (12 %), Ethylalkohol (3,3 %).
Umami Paris
(EN)Umami is specialised in high quality Japanese food products.
They select for us, directly from the craftsmen, healthy and tasty products inherited from a traditional know-how. Through their company, they wish to help discover the many Japanese flavours that are not well known to Europeans.
Umami philosophy:
* To help you discover that Japanese products can be adapted perfectly and easily to French cuisine.
* To bring you new flavours in your everyday cooking.
* To introduce you to the essential basics of Japanese cuisine.
(DE)Umami ist auf hochwertige japanische Lebensmittel spezialisiert.
Sie wählen für uns direkt von den Handwerkern gesunde und schmackhafte Produkte aus, die auf ein traditionelles Know-how zurückgehen. Mit ihrem Unternehmen wollen sie dazu beitragen, die vielen japanischen Geschmacksrichtungen zu entdecken, die den Europäern nicht so bekannt sind.
Umami-Philosophie:
* Dir zu zeigen, dass japanische Produkte perfekt und einfach an die französische Küche angepasst werden können.
* Dir neue Geschmacksrichtungen für deine tägliche Küche zu vermitteln.
* Dich in die wesentlichen Grundlagen der japanischen Küche einführen.