Liquid Shiokoji

This half-liter plastic bottle contains a beautiful golden liquid version of Shio Koji 
— Japan’s famous natural flavor enhancer made from fermented rice and salt. This magical 
condiment adds surprising depth to savory recipes and sauces of all kinds. Unpasteurized, 
it’s easier to use and lasts longer than the mash it’s usually found in. Definitely a 
must-have.

Developed by Hanamaruki, a long-established producer of essential Japanese ingredients 
such as miso and its variations, this Shio Koji reflects more than a century of 
craftsmanship. Based in Tatsuno, Nagano Prefecture, Hanamaruki creates natural 
products that preserve Japan’s most authentic flavors.

Flavour
Delicate, salty-sweet, and naturally umami with subtle rice fermentation notes.

Usage
Shio Koji is ideal for marinades, imparting a delicious umami flavor to almost any meat, 
poultry, fish, or vegetable, while tenderizing during the process (use one dose of Shio 
Koji for nine doses of food). It also works well in sauces or jellies, or to intensify 
the flavor of soy sauce that has been opened for some time.

Ingredients
Rice (46.2%), Water (38.5%), Salt (12%), Ethyl alcohol (3.3%).

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Diese halbe Liter Plastikflasche hat eine schöne goldene Flüssigkeit namens Shio Koji 
– Japans berühmter natürlicher Geschmacksverstärker aus fermentiertem Reis und Salz. 
Dieses magische Gewürz gibt herzhaften Rezepten und Saucen aller Art eine überraschende 
Tiefe. Da es nicht pasteurisiert ist, ist es einfacher zu verwenden und hält länger als 
die Maische, in der es normalerweise vorkommt. Ein absolutes Muss.

Dieses Shio Koji wurde von Hanamaruki entwickelt, einem traditionsreichen Hersteller 
von wichtigen japanischen Zutaten wie Miso und seinen Variationen, und spiegelt mehr 
als ein Jahrhundert Handwerkskunst wider. Hanamaruki hat seinen Sitz in Tatsuno in der 
Präfektur Nagano und stellt natürliche Produkte her, die die authentischsten Aromen 
Japans bewahren.

Geschmack
Zart, salzig-süß und natürlich umami mit subtilen Noten von fermentiertem Reis.

Verwendung
Shio Koji eignet sich ideal für Marinaden und verleiht fast jedem Fleisch, Geflügel, 
Fisch oder Gemüse einen köstlichen Umami-Geschmack, während es gleichzeitig zart macht 
(verwende eine Portion Shio Koji auf neun Portionen Lebensmittel). Es eignet sich auch 
gut für Saucen oder Gelees oder um den Geschmack von Sojasauce zu intensivieren, 
die schon länger geöffnet ist.

Zutaten
Reis (46,2 %), Wasser (38,5 %), Salz (12 %), Ethylalkohol (3,3 %).