Épice Shira - Satay - Organic
This mixture is carried out in their workshop in Paris.
- Diese Mischung wird in ihrem Atelier in Paris hergestellt.
Star chefs, amateur cooks, grocers - everyone seems to be looking for the Satay. Then, at Shira, they
don't like to do things halfway. Every version they tested was another disappointment -- until one day
-- the right recipe was born at the Shira Spices workshops.
Acidulated, thanks to lemongrass and galanga; pungent (but not too much), thanks to chilli, ginger and
2 peppers; sweet, by the presence of whole sugar and cardamom. The whole team found it wonderful... so
they share it with you.
To produce this mixture, all the spices were ground together in order to harmonize the aromas.
Do you know satay?
Satay (or saté), is above all the name of a Javanese dish, invented in the 19th century. It is a street
food dish par excellence - meat skewers served in a rich and spicy peanut sauce.
This dish, easy to eat and transport, then spread first to Indonesia and then to all over Southeast Asia.
Today, it is eaten in Malaysia, the Philippines, Singapore, Thailand, and everywhere else.
Biological ingredients: coriander, whole sugar, cumin, fennel, ginger, salt, chilli, black pepper, white pepper,
citronella, galanga, cinnamon, green cardamom, nutmell, clove
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Sterneköche, Hobbyköche, Lebensmittelhändler - alle scheinen auf der Suche nach dem Satay zu sein. Und bei Shira
macht man ungern halbe Sachen. Jede Version, die sie getestet haben, war eine weitere Enttäuschung - bis eines Tages
das richtige Rezept in den Shira-Gewürzworkshops geboren wurde.
Säuerlich, dank Zitronengras und Galgant; scharf (aber nicht zu sehr), dank Chili, Ingwer und 2 Paprikaschoten; süß,
durch die Anwesenheit von Vollzucker und Kardamom. Das ganze Team fand es wunderbar... also teilen sie es mit Ihnen.
Zur Herstellung dieser Mischung wurden alle Gewürze zusammen gemahlen, um die Aromen zu harmonisieren.
Kennen Sie Satay?
Satay (oder Saté) ist vor allem der Name eines javanischen Gerichts, das im 19. Jahrhundert erfunden wurde. Es ist
ein Streetfood-Gericht par excellence - Fleischspieße, die in einer reichhaltigen und würzigen Erdnusssauce serviert werden.
Dieses Gericht, das leicht zu essen und zu transportieren ist, verbreitete sich zunächst in Indonesien und dann in
ganz Südostasien. Heute wird es in Malaysia, auf den Philippinen, in Singapur, Thailand und überall sonst gegessen.
Biologische Inhaltsstoffe: Koriander, Vollzucker, Kreuzkümmel, Fenchel, Ingwer, Salz, Chili, schwarzer Pfeffer,
weißer Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Zimt, grüner Kardamom, Nussmus, Nelke
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.
