Épices Shira: Citron Noir d’Iran (Black Lemon from Iran)
Small Producer Fair
50g
Deep. Smoky. Intensely sour.
These black lemons are sun-dried, fermented green lemons – a specialty
of Persian and Middle Eastern cuisine. They bring a powerful blend of
tart acidity, lightly smoky notes, and a spicy citrus aroma to stews,
soups, and rice dishes.
Pairs well with: Lamb, lentils, fish, rice, stews
Tastes like: Fermented citrus, earthy acidity & tart depth
Vibe: Dark umami with a citrus edge – intense and distinctive
Ingredients:
100% dried black lemon (Citrus limon)
***
Tief. Rauchig. Intensiv säuerlich.
Diese schwarzen Zitronen sind sonnengetrocknete, fermentierte grüne
Zitronen – eine Spezialität der persischen und nahöstlichen Küche. Sie
bringen eine kraftvolle Mischung aus herber Säure, leicht rauchigen
Noten und einem würzigen Zitrus-Aroma in Schmorgerichte, Suppen und
Reis.
Passt zu: Lamm, Linsen, Fisch, Reis, Eintöpfen
Schmeckt nach: Fermentierter Zitrus, erdiger Säure & herber Tiefe
Vibe: Dunkles Umami mit Zitruskante – intensiv und unverwechselbar
Zutaten:
100 % getrocknete schwarze Zitrone (Citrus limon)
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.
