Cidre: Cuvée Heftig Heftig

Cidrerie Heftig make cider and fruit wines
from 100% fruits, fermented with their natural yeasts
and without additives such as yeast salts, sulfites or sugar.

Bruno Bucher, the mastermind behind Cidrerie Heftig,
is hunter and fisherman, seeker and gatherer,
baker and cook. And much more.
What at first glance sounds like an overflowing range of activities,
is, on closer inspection, a consistent approach,
to (re)give the products of nature a cultural, culinary and, ultimately, a
culinary and finally also economic value to the products
of nature with minimal interventions.
In exactly this consistency, he has been producing cider together
with Simon Rudaz cider since 2016 and,
with the small to very small editions of sometimes
of apple varieties, some of which are extremely rare,
he is making an important contribution
to the understanding of old wine fruit varieties
and to the development of the cider culture in Switzerland.

Tate: Dry
Grape varieties: Bean apple, yellow moestler, sour greyish, slicer apple, Engishofer, Boskoop
Vinification: Fermentation in bottle with wild yeasts. Without added sulfur.
Organic: Yes

***

Cidrerie Heftig machen Cidre und Fruchtweine
aus 100% Früchten, vergoren mit ihren natürlichen Hefen
und ohne Zusatzstoffe wie Hefenährsalze, Sulfiten oder Zucker.

Bruno Bucher, der Kopf hinter der Cidrerie Heftig,
ist Jäger und Fischer, Sucher und Sammler,
Bäcker und Koch. Und noch viel mehr.
Was auf den ersten Blick nach ausufernden Aktivitäten tönt,
zeigt sich bei genauem Hinschauen als konsequenter Weg,
den Erzeugnissen der Natur mit minimalen Interventionen (wieder) einen kulturellen,
kulinarischen und schliesslich auch ökonomischen Wert zu geben.
In genau dieser Konsequenz produziert er zusammen mit Simon Rudaz
seit 2016 Cidre und leistet mit den Klein- bis Kleinstauflagen
von teilweise äusserst raren Apfelsorten einen wichtigen Beitrag
zum Verständnis alter Weinobstsorten und für den Aufbau
der Cidre-Kultur in der Schweiz.

Traubensorten: Bohnapfel,Gelbmöstler,Sauergrauech,Schneiderapfel,Engishofer,Boskoop
Geschmack: trocken
Ausbau: Flaschengärung mit Wildhefen. Ohne Schwefelzusatz.
Bio: Ja