Cidre: Birne Neunkirch Oswald+Ruch
Sustainable Small Producer Local Plastic free Organic Fair Made in Europe
75cl | 4.5%
Country: Switzerland
Region: Schaffhausen
Land: Schweiz
Region: Schaffhausen
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A semi-dry poiré made from pear trees in and around Neunkirch whose fruit is no longer picked.
Benjamin Oswald and Markus Ruch are trying to restore the value of these trees, which are up to 100 years old, and to preserve them.
The pears are specific types of must, which, with their high acidity
and tannin content make them undrinkable raw, but fermented they produce delicate wines
with a complex aroma.
The following pear varieties were used for this cider:
Grünmöstler, Champagner Bratbirne, Gelbmöstler
All pears come from old, unsprayed high-stem trees.
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Ein halbtrockener Poiré aus Birnenbäumen in und um Neunkirch, deren Obst nicht mehr aufgelesen wird.
Benjamin Oswald und Markus Ruch versuchen, diesen bis zu 100 Jahre alten Bäumen wieder einen Wert zu geben und sie zu erhalten.
Die Birnen sind spezifische Mostsorten, welche mit ihrem hohen Säure-
und Gerbstoffgehalt roh ungeniessbar, fermentiert jedoch feingliedrige Weine
mit einem komplexen Aroma ermöglichen.
Für diesen Cidre wurden folgende Birnensorten verwendet:
Grünmöstler, Champagner Bratbirne, Gelbmöstler
Sämtliche Birnen stammen von alten, ungespritzten Hochstammbäumen.
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