White Mausu

(EN) White Mausu is Katie and Jasper – who love making food that makes people happy. Between them, they’ve spent 30 years messing with recipes, burning things and bunging way too much chilli in until they got it just right.

They met working in a Dublin café. One day, the café owner Aishling brought a concoction made by a Japanese lady she knew – a delightful rāyu that reminded Katie of the banging chilli oils she’d grown up with in Hong Kong. Katie was buzzing. Her one great love is sauces, condiments or whatever you want to call something that creates a flavour explosion.

Katie was inspired to experiment with combinations to add to her larder.

For two incredible summers, Katie and Jasper teamed up to turn a boatshed on Ireland’s West Coast into a seaweed restaurant, using the donkey stable as our kitchen! You couldn’t beat the sea views from our chopping boards. Jasper built a homemade tandoor and cooked freshly caught fish straight from the boats.

All the while, they would be sneaking their chilli oils into staff meals, and giving people jars of the stuff as presents. Everyone who tried it was hooked. They had people telling them they’d give them the coat off their back for some to take home!

So it felt like the natural next step to rent a stall at the Dublin Flea Market and try selling it. White Mausu was born. (Psst! It’s pronounced ‘mouse-ooh’)

White Mausu love honest, nourishing, soulful food. They’ve always believed that simple ingredients are the best, and that will never change. The taste always has to be top-notch, they’ll never compromise on that, but they also believe that business can and should be a force for good. That’s why they are hoping to run White Mausu a little differently.How can we grow and trade in the current climate but still be doing good? They’re on a mission to get to the bottom of this.

(DE)White Mausu sind Katie und Jasper - die es lieben, Essen zu kochen, das Menschen glücklich macht. Zusammen haben sie 30 Jahre lang mit Rezepten herumgespielt, Dinge verbrannt und viel zu viel Chili hineingeschüttet, bis sie das Richtige gefunden hatten.

Sie lernten sich bei der Arbeit in einem Dubliner Café kennen. Eines Tages brachte die Café-Besitzerin Aishling das Gebräu einer Japanerin mit, die sie kannte - ein köstliches Rāyu, das Katie an die scharfen Chili-Öle erinnerte, mit denen sie in Hongkong aufgewachsen war. Katie war ganz aus dem Häuschen. Ihre große Liebe gilt Saucen, Gewürzen oder wie auch immer man etwas nennen will, das eine Geschmacksexplosion erzeugt.

Katie wurde inspiriert, mit Kombinationen zu experimentieren, die sie in ihre Speisekammer aufnehmen wollte.

Zwei unglaubliche Sommer lang haben Katie und Jasper gemeinsam ein Bootshaus an der irischen Westküste in ein Seetang-Restaurant verwandelt und den Eselstall als Küche genutzt! Der Meerblick von unseren Schneidebrettern aus war einfach unschlagbar. Jasper baute einen hausgemachten Tandoor und kochte fangfrischen Fisch direkt von den Booten.

Die ganze Zeit über schmuggelten sie ihr Chili-Öl in die Mahlzeiten der Mitarbeiter und schenkten den Leuten Gläser mit dem Zeug. Jeder, der es probierte, war süchtig danach. Die Leute erzählten ihnen, dass sie ihnen ihr letztes Hemd geben würden, um etwas davon mit nach Hause zu nehmen!

So lag es nahe, einen Stand auf dem Dubliner Flohmarkt zu mieten und zu versuchen, das Produkt zu verkaufen. White Mausu war geboren. (Psst! Es wird 'Maus-ooh' ausgesprochen)

White Mausu liebt ehrliches, nahrhaftes und gefühlvolles Essen. Sie haben schon immer daran geglaubt, dass einfache Zutaten die besten sind, und das wird sich auch nie ändern. Der Geschmack muss immer erstklassig sein, da werden sie nie Kompromisse eingehen, aber sie glauben auch, dass ein Unternehmen eine Kraft für das Gute sein kann und sollte. Deshalb wollen sie White Mausu ein wenig anders führen: Wie können wir in der aktuellen Situation wachsen und handeln und trotzdem Gutes tun? Sie sind auf einer Mission, um dieser Frage auf den Grund zu gehen.

www.whitemausu.com