Épices Shira - Zanzibar true cinnamon - organic 35 gr

Ceylon cinnamon - organic and wild

Our organic cinnamon grows on the archipelago of Zanzibar, more precisely on the island of Pemba. This small island has kept its wild aspect and a large part of the land is still covered by tropical forests. The cinnamon that grows here is the so-called 'true cinnamon' or 'Ceylon cinnamon'. The cinnamon trees grow on the steep hillsides above the beach, where they thrive in the hot sun, salty breeze and sandy soil, a terroir that contributes to a complex, intense, sweet flavour without any bitterness. The peels are hand-cut and sun-dried to order throughout the year to ensure the freshest, most fragrant flavour.

Epic Shira work with a cooperative located in Zanzibar that brings together producers from the archipelago - 3 islands - and some producers from the Tanzanian coast. Today, this cooperative brings together more than 100 producers, supports them in their conversion to organic farming and helps them with export procedures.

Mr Mohammed is one of the main spice producers of the Pemba cooperative. To visit his entire farm is to venture into a very long, dense and constantly fragrant walk... Mr. Mohammed does not give in to any difficulties and continues to cultivate his spices in polyculture, while letting nature decide the location of each tree... His land is so rich that the trees grow in all directions! Each step requires caution so as not to crush a cane vine, a clove seedling or a wandering vanilla vine.

* * *

Ceylon-Zimt - biologisch und wild

Unser Bio-Zimt wächst auf dem Archipel von Sansibar, genauer gesagt auf der Insel Pemba. Diese kleine Insel hat sich ihr wildes Aussehen bewahrt und ein großer Teil des Landes ist noch von tropischen Wäldern bedeckt. Der Zimt, der hier wächst, ist der so genannte "echte Zimt" oder "Ceylon-Zimt". Die Zimtbäume wachsen an den steilen Hängen oberhalb des Strandes, wo sie in der heißen Sonne, der salzigen Brise und dem sandigen Boden gut gedeihen - ein Terroir, das zu einem komplexen, intensiven, süßen Geschmack ohne jegliche Bitterkeit beiträgt. Die Schalen werden von Hand geschnitten und das ganze Jahr über auf Bestellung in der Sonne getrocknet, um den frischesten und aromatischsten Geschmack zu gewährleisten.

Epic Shira arbeitet mit einer Kooperative in Sansibar zusammen, in der Erzeuger aus dem Archipel - drei Inseln - und einige Erzeuger von der tansanischen Küste zusammengeschlossen sind. Heute vereint diese Genossenschaft mehr als 100 Erzeuger, unterstützt sie bei der Umstellung auf den ökologischen Landbau und hilft ihnen bei den Exportverfahren.

Herr Mohammed ist einer der wichtigsten Gewürzproduzenten der Genossenschaft auf Pemba. Ein Besuch seiner gesamten Farm ist ein sehr langer, dichter und ständig duftender Spaziergang... Herr Mohammed gibt sich keinen Schwierigkeiten hin und baut seine Gewürze weiterhin in Polykultur an, wobei er die Natur über den Standort der einzelnen Bäume entscheiden lässt... Sein Land ist so reichhaltig, dass die Bäume in alle Richtungen wachsen! Bei jedem Schritt muss man vorsichtig sein, um nicht eine Zuckerrohrrebe, einen Nelkenkeimling oder eine wandernde Vanillerebe zu zerquetschen.