Vegan JapanEasy by Tim Anderson
Classic & Modern Vegan Japanese Recipes To Cook At Home
Language: English
-Klassische & moderne vegane japanische Rezepte zum Nachkochen
Sprache: Englisch
Japanese cuisine: Fatty tuna Wagyu beef, Pork broth,
Fried chicken Squid guts It's a MINEFIELD for mindful vegans.
OR SO IT SEEMS.
In reality, there's an enormous amount of Japanese food
that is inherently vegan or can be made vegan with just a few simple substitutions.
And it's not just abstemious vegan Buddhist temple fare
(although that is very lovely) - you can enjoy the same big, bold,
salty-sweet-spicy-rich-umami flavours of Japanese soul food
without so much as glancing down the meat and dairy aisles.
Because Japanese cooking is often inherently plant-based,
it's uniquely vegan-friendly.
This book won't so much teach you how
to make dubious 'vegan versions' of Japanese meat and fish dishes
- because it wouldn't be good, and there's no need.
Instead, Vegan JapanEasy will tap into Japan's wealth of recipes
that are already vegan or very nearly vegan - so there are no sad substitutions
and no shortcomings of flavor.
***
Japanische Küche: Fetter Thunfisch Wagyu-Rindfleisch, Schweinefleischbrühe,
Gebratenes Huhn Tintenfischinnereien Es ist ein MINEFIELD für achtsame Veganer.
SO SCHEINT ES ZUMINDEST.
In Wirklichkeit gibt es eine enorme Menge an japanischen Lebensmitteln
die von Haus aus vegan sind oder mit ein paar einfachen Ersetzungen vegan gemacht werden können.
Und es handelt sich nicht nur um enthaltsame vegane buddhistische Tempelkost
(obwohl das auch sehr schön ist) - Sie können die gleichen großen, kräftigen,
salzig-süß-würzig-reichlich-umami Geschmacksrichtungen des japanischen Soul Food
genießen, ohne auch nur einen Blick auf die Gänge mit Fleisch und Milchprodukten zu werfen.
Weil die japanische Küche oft von Natur aus pflanzlich ist,
ist sie einzigartig vegan-freundlich.
In diesem Buch lernen Sie nicht so sehr, wie
wie man zweifelhafte "vegane Versionen" japanischer Fleisch- und Fischgerichte zubereitet
- denn das wäre nicht gut, und das ist auch nicht nötig.
Stattdessen wird Vegan JapanEasy den Reichtum Japans an Rezepten anzapfen
die bereits vegan oder fast vegan sind - so gibt es keine traurigen Substitutionen
und keine geschmacklichen Abstriche.
Tim Anderson
(EN) Since winning MasterChef, Tim Anderson has had an impressive career. He is the author of eight cookery books on Japanese cuisine, was the founder of Japanese soul food restaurant Nanban in Brixton and is a regular guest on BBC food show The Kitchen Cabinet, as well as a podcast presenter and writer for international magazines.Tim was born and raised in Wisconsin and has been involved in Japanese culinary culture for more than two decades. After studying History of Japanese Cuisine at L.A. University, he moved to Japan for two years to immerse himself in the culture. After moving to London, he won MasterChef in 2011, making him one of the UK's most recognisable voices for Japanese food. Tim lives in Lewisham with his wife Laura, daughter Tig and FIV positive cat Baloo.
(DE) Seit seinem Sieg bei MasterChef hat Tim Anderson eine beeindruckende Karriere hingelegt. Er ist Autor von acht Kochbüchern über die japanische Küche, war Gründer des japanischen Soulfood-Restaurants Nanban in Brixton und ist regelmäßiger Gast in der BBC Food-Show The Kitchen Cabinet, zudem ist er Podcast-Moderator und schreibt für internationale Magazine.Tim ist in Wisconsin geboren und aufgewachsen und beschäftigt sich seit mehr als zwei Jahrzehnten mit der japanischen Küchenkultur. Nachdem er an der Universität in L.A. Geschichte der japanischen Küche studiert hatte, ging er für zwei Jahre nach Japan, um in die dortige Kultur einzutauchen. Nach seinem Umzug nach London gewann er 2011 den MasterChef, was ihn zu einer der bekanntesten Stimmen Großbritanniens für japanisches Essen machte. Tim lebt in Lewisham mit seiner Frau Laura, Tochter Tig und der FIV-positiven Katze Baloo.