Tosazu - Smoked Bonito Vinegar
360ml
Description: Tosazu literally means vinegar from Tosa. Located in Shikoku, the region of Tosa, the actual region of Kochi, was known for its excellent bonito. That is why tosazu vinegar is made mainly from dashi, a Japanese broth made of bonito and kombu seaweed. Tosazu also contains soy sauce and mirin. This vinegar has the characteristic to have strong smoked notes.
Flavor: A sweet vinegar, with a deep umami flavor, and delicious smoked notes, that last in the mouth.
Use: This vinegar can be used to prepare meat based dishes such as stir-fried chicken and eggplants, as base for salad dressings or to marinate vegetables like sunomono.
Ingredients: Water (44,2%), vinegar (rice, sake lees, alcohol) (22,2%), soy sauce (salt, wheat, defatted soybean, soybean, glucose, wheat protein, rice, alcohol) (10,5%), su- gar (10%), mirin (glutinous rice, rice, rice koji, alcohol, sugars) (9,8%), kombu extract (kombu, maltose syrup, salt, sugar, yeast extract) (1,8%), salt (0,6%), dried bonito (0,5%), hickory liquid smoke (hickory smoke, water) (0,4%).
Allergens: Soybean, barley, bonito, wheat
***
Beschreibung: Tosazu bedeutet wörtlich „Essig aus Tosa“. Die Region Kochi in Shikoku, in der Tosa liegt, war für ihren hervorragenden Bonito bekannt. Deshalb wird Tosazu-Essig hauptsächlich aus Dashi hergestellt, einer japanischen Brühe aus Bonito und Kombu-Seetang. Tosazu enthält auch Sojasauce und Mirin. Dieser Essig hat die Eigenschaft, starke Räuchernoten zu haben.
Geschmack: Ein süßer Essig mit einem tiefen Umami-Geschmack und köstlichen Rauchnoten, die im Mund anhalten.
Verwendung: Dieser Essig kann zur Zubereitung von Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen und Auberginen, als Basis für Salatdressings oder zum Marinieren von Gemüse wie Sunomono verwendet werden.
Zutaten: Wasser (44,2 %), Essig (Reis, Sake-Hefe, Alkohol) (22,2 %), Sojasauce (Salz, Weizen, entfettete Sojabohnen, Sojabohnen, Glukose, Weizenprotein, Reis, Alkohol) (10,5 %), Zucker (10 %), Mirin (Klebreis, Reis, Reis-Koji, Alkohol, Zucker) (9,8 %), Kombu-Extrakt (Kombu, Maltosesirup, Salz, Zucker, Hefeextrakt) (1,8 %), Salz (0,6 %), getrockneter Bonito (0,5 %), flüssiger Hickory-Rauch (Hickory-Rauch, Wasser) (0,4 %).
Allergene: Sojabohnen, Gerste, Bonito, Weizen
Umami Paris
(EN)Umami is specialised in high quality Japanese food products.
They select for us, directly from the craftsmen, healthy and tasty products inherited from a traditional know-how. Through their company, they wish to help discover the many Japanese flavours that are not well known to Europeans.
Umami philosophy:
* To help you discover that Japanese products can be adapted perfectly and easily to French cuisine.
* To bring you new flavours in your everyday cooking.
* To introduce you to the essential basics of Japanese cuisine.
(DE)Umami ist auf hochwertige japanische Lebensmittel spezialisiert.
Sie wählen für uns direkt von den Handwerkern gesunde und schmackhafte Produkte aus, die auf ein traditionelles Know-how zurückgehen. Mit ihrem Unternehmen wollen sie dazu beitragen, die vielen japanischen Geschmacksrichtungen zu entdecken, die den Europäern nicht so bekannt sind.
Umami-Philosophie:
* Dir zu zeigen, dass japanische Produkte perfekt und einfach an die französische Küche angepasst werden können.
* Dir neue Geschmacksrichtungen für deine tägliche Küche zu vermitteln.
* Dich in die wesentlichen Grundlagen der japanischen Küche einführen.