Sake Koimari Saki Junmai 300ml

Koimari Saki sakes are new generation sakes, following the lead of the first sake brewed by the Koimari brewery. The Saki junmai sake was made from 2 varieties of rice polished to 60%, "Yamadanishiki" rice and "Saganohana" rice. This sake of moderate alcohol content developed a light and fruity aroma, a round taste and a long finish.

Appearance: The sake is clear and shiny. There are a few bubbles when poured. It has a pale straw yellow color.

Nose: The first nose is discreet. We have cereals like cooked wheat and apple. There is a little alcohol in appearance with spices like pepper. With aeration, we perceive a sake that has body. There is a little sweetness with sugar cane, golden apple, popcorn but also yellow kiwi. There is also have a touch of custard cream and flowers like mimosa.

Mouth: The attack is on sweetness and freshness. We find a tangy side with notes of rice, cream and white pepper. The whole is coherent, the mid-palate persists before moving on to the finish. We taste apple, quince, mirabelle plum as well as corn.

Finish: The finish is dry, tense, a little saline with almonds and tomato seeds aromas.

Pairing : Saki junmai sake goes very well with fish dishes like a red tuna sashimi with oyster sauce, or shellfish such as warm oysters with lemon cream. It can also accompany an apple pie with a vanilla ball or a veal marengo.

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Die Koimari-Saki-Sakes sind Sakes der neuen Generation, die auf den ersten von der Koimari-Brauerei gebrauten Sake zurückgehen. Der Saki junmai Sake wurde aus zwei zu 60% polierten Reissorten hergestellt, dem "Yamadanishiki"-Reis und dem "Saganohana"-Reis. Dieser Sake mit mäßigem Alkoholgehalt entwickelte ein leichtes und fruchtiges Aroma, einen runden Geschmack und einen langen Abgang.

Erscheinungsbild: Der Sake ist klar und glänzend. Beim Einschenken sind ein paar Bläschen zu sehen. Er hat eine blass strohgelbe Farbe.

Bouquet: Das erste Bouquet ist diskret. Wir haben Getreide wie gekochten Weizen und Apfel. Es gibt ein wenig Alkohol in Erscheinung mit Gewürzen wie Pfeffer. Mit der Belüftung nehmen wir einen Sake mit Körper wahr. Es gibt eine kleine Süße mit Zuckerrohr, goldenem Apfel, Popcorn, aber auch gelber Kiwi. Es gibt auch einen Hauch von Puddingcreme und Blumen wie Mimosen.

Im Mund: Der Auftakt ist von Süße und Frische geprägt. Wir finden eine pikante Seite mit Noten von Reis, Sahne und weißem Pfeffer. Das Ganze ist kohärent, der Mittelteil des Gaumens bleibt bestehen, bevor er in den Abgang übergeht. Wir schmecken Apfel, Quitte, Mirabelle und Mais.

Abgang: Der Abgang ist trocken, angespannt, leicht salzig mit Aromen von Mandeln und Tomatensamen.

Begleitende Speisen : Der Saki junmai Sake passt sehr gut zu Fischgerichten wie Sashimi vom roten Thunfisch mit Austernsauce oder zu Schalentieren wie warmen Austern mit Zitronencreme. Er kann auch einen Apfelkuchen mit Vanillekugel oder einen Kalbsmarengo begleiten.