Pure Taste Jalapeño Chilisauce – Roh, 1 Jahr Fermentiert

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JALAPENO.CHILI.SAUCE
CHF 13.50


Local Made in Europe Sustainable Fair Small Producer

Groceries & Food Sauces

150ml
MILD

Swiss Jalapeño Chili Sauce - raw, fermented for 1 year
-Schweizer Jalapeño Chilisauce – roh, 1 Jahr fermentiert

Produced and bottled in Basel, Switzerland

raw | wild fermented | pasteurized | unique taste

"DON LEONI" is THE new product line for summer and barbecue lovers.
Today we present the first product of this line. All ingredients come from Switzerland
After one year of fermentation in brine, the passionately
grown in the Bernese Oberland jalapeño chili, mixed with its bread vinegar raw.
Jalapeño, bread vinegar, Alpine salt and time are the four ingredients that make the100% Swiss chili sauce unique.
The spiciness of the chili sauce is medium hot and its acidity is well balanced.
The intense fruity flavor of the fermented jalapeño
does not burn permanently in the mouth and has a certain addictive potential!

Ingredients: Jalapeño (CH)., bread vinegar (CH, pureTaste), salt (CH).

***

Produziert und abgefüllt in Basel, Schweiz

roh | wild fermentier | pasteurisiert | geschmacklich einzigartig

«DON LEONI» ist DIE neue Produktlinie für Sommer- und Grillliebhaber.
Heute stellen Sie das erste Produkt dieser Linie vor. Alle Zutaten stammen aus der Schweiz
Nach einem Jahr Gärung in Salzlake haben Sie, den mit Leidenschaft
im Berner Oberland angebaute Jalapeño-Chili, mit seinem Brotessig roh gemischt.
Jalapeño, Brotessig, Alpensalz und Zeit sind die vier Zutaten, welche den100% Schweizer Chilisauce einzigartig macht.
Die Schärfe der Chilisauce ist mittelscharf und ihre Säure gut ausbalanciert.
Der intensiv fruchtige Geschmack des fermentierten Jalapeño
brennt nicht dauerhaft im Mund und hat ein gewisses Suchtpotential!.

Zutaten: Jalapeño (CH)., Brotessig (CH, pureTaste), Salz (CH)

 

Brand

Pure Taste

(EN) Fermented products, hand-processed in Basel.
100% organic - regional, seasonal - wild fermented - naturally preserved.

Pure Taste are a manufactory and produce their products by hand. The fermentation processes are given the time they need.
At pureTaste you will find healthy meals, ready to enjoy - the ancient preservation method of fermentation is reinterpreted by pureTaste. Because they work with seasonal vegetables and fruits, their range is always on the move - Pure Taste go with the season and get everything out of it.
They source organic vegetables and fruits from organic farmers in the region.
All products are free from artificial preservatives and flavourings.


Pure Taste - Fermentation Manufacture

Pure Taste work directly with regional producers and are therefore able to optimise the creation and production of their ferments according to the raw materials available. Small, ugly, beautiful, crooked, dented and forgotten - Pure Taste is only interested in taste and diversity. The products are made without the addition of artificial preservatives and flavourings.


Using a variety of fermentation techniques, they can work with a wide range of flavours and combinations. Indulgence is an important part of Pure Taste products, they try to set no limits in this area and always create something new. Fermented foods add new facets to your dishes.

Wild bacterial preservation, a natural preservation method from times gone by.

Along with alcoholic fermentation, lactic acid fermentation is one of the oldest organic preservation methods. Lactobacilli bacteria, which are found on the surface of the products, convert sugar and starch into lactic acid. This process gives the product its typical sour, slightly spicy taste and intensifies the intrinsic flavour of the ingredients. The nutritional values of the food are retained and at the same time the products are preserved longer in a natural way. The formation of lactic acid creates an acidic climate and spoilage pathogens are almost completely inhibited in their activity. Pure Taste process the vegetables raw and do not pasteurise their fermented products. This does not stop the fermentation process and it continues to bubble away.

Storage in the refrigerator or cool cellar slows down the fermentation process.


(DE) Fermentierte Produkte, handverarbeitet in Basel.
100% BIO - Regional, Saisonal - wild fermentiert - natürlich konserviert.

Pure Taste sind eine Manufaktur und stellen ihre Produkte von Hand her. Den Fermentationsprozessen wird die Zeit gegeben, welche sie Benötigen.
Bei pureTaste findest du gesunde Mahlzeiten, genussbereit – 
Die antike Konservierungsmethode der Fermentation wird von pureTaste neu interpretiert. Da wir mit saisonalem Gemüse und Früchten arbeiten, bleibt unser Sortiment immer in Bewegung – wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus.
Unser Bio-Gemüse und Früchte beziehen wie von Bio-Bauern aus der Region
Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen.


Pure Taste - Fermentations Manufaktur

Pure Taste arbeiten direkt mit regionalen Produzenten zusammen und können so die Kreation und Produktion ihrer Fermente optimal nach den vorhandenen Rohstoffen richten. Klein, hässlich, schön, krumm, verbeult und in Vergessenheit geratenes – Pure Taste interessiert allein der Geschmack und die Diversität. Die Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen


Mit Hilfe von unterschiedlichsten Fermentations-Techniken, können sie mit einer breiten Palette an Geschmacksvielfalt und Kombinationen arbeiten. Der Genuss ist ein wichtiger Bestandteil von Pure Taste Produkte, sie versuchen sich in diesem Bereich keine Grenzen zu setzen und immer wieder Neues zu kreieren. Fermentierte Lebensmittel geben deinen Gerichten neue Facetten.

Die Wilde, bakterielle Konservierung, eine natürliche Konservierungsmethode aus vergangenen Zeiten.

Die Milchsäuregärung ist neben der alkoholischen Gärung, eine der ältesten biologischen Konservierungsmethoden. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dieser Prozess verleiht dem Produkt den typisch sauren, leicht pikanten Geschmack und intensiviert den Eigengeschmack der Zutaten. Die Nährwerte der Lebensmitteln bleiben erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise länger haltbar gemacht. Durch die Milchsäurebildung entsteht ein saures Klima und Verderbniserreger werden fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt. Pure Taste verarbeiten das Gemüse roh und pasteurisieren ihre fermentierten Produkte nicht. Dadurch wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt und es blubbert munter weiter.

Durch die Lagerung im Kühlschrank oder im kühlen Keller, wird die Gärung stark verlangsamt.

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