Pure Tate Bio Schwarzer Knoblauch / Organic Black Garlic
40g
* from organic cultivation
The vegetables come from organic farmers in the region.
-* aus biologischem Anbau
Das Gemüse stammt von Bio-Bauern aus der Region.
Organic Black Garlic - Gives your recipes that extra kick of flavour.
Ingredients: Fresh garlic*.
The garlic bulbs are matured at 60 degrees Celsius for 8 weeks.
The heat naturally transforms the sugars and amino acids in the garlic into
amino acids in the garlic into dark organic compounds,
which contain nitrogen and colour the black garlic.
The ripening process gives the garlic a soft, slightly sticky consistency,
the taste becomes sweet and reminiscent of balsamic vinegar with a slight liquorice note.
Black garlic goes very well with ripened cheese,
tomatoes, pizza, salads and vegetable and meat dishes,
hot and cold aromatic sauces, bruschetta, cream cheese and butter.
You can use black garlic in any recipe as a substitute for fresh garlic.
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Bio Schwarzer Knoblauch – Gibt deinen Rezepte den Extrakick an Geschmack
Zutaten: frischer Knoblauch*
Die Knoblauchknollen werden während 8 Wochen bei 60 Grad Celsius gereift.
Die Hitze wandelt die im Knoblauch enthaltenen Zucker und Aminosäuren auf
natürliche Weise in dunkle organische Verbindungen um,
die Stickstoff enthalten und den schwarzen Knoblauch färben.
Die Reifung verleiht dem Knoblauch eine weiche, leicht klebrige Konsistenz,
der Geschmack wird süß und erinnert an Balsamico-Essig mit leichter Lakritznote.
Der schwarze Knoblauch passt sehr gut zu gereiftem Käse, Tomaten,
Pizza, Salaten sowie Gemüse- und Fleischgerichten,
heißen und kalten aromatischen Saucen, Bruschetta, Frischkäse und Butter.
Sie können schwarzen Knoblauch in jedem Rezept als Ersatz für frischen Knoblauch verwenden.
Pure Taste
(EN) Fermented products, hand-processed in Basel.
100% organic - regional, seasonal - wild fermented - naturally preserved.
Pure Taste are a manufactory and produce their products by hand. The fermentation processes are given the time they need.
At pureTaste you will find healthy meals, ready to enjoy - the ancient preservation method of fermentation is reinterpreted by pureTaste. Because they work with seasonal vegetables and fruits, their range is always on the move - Pure Taste go with the season and get everything out of it.
They source organic vegetables and fruits from organic farmers in the region.
All products are free from artificial preservatives and flavourings.
Pure Taste - Fermentation Manufacture
Pure Taste work directly with regional producers and are therefore able to optimise the creation and production of their ferments according to the raw materials available. Small, ugly, beautiful, crooked, dented and forgotten - Pure Taste is only interested in taste and diversity. The products are made without the addition of artificial preservatives and flavourings.
Using a variety of fermentation techniques, they can work with a wide range of flavours and combinations. Indulgence is an important part of Pure Taste products, they try to set no limits in this area and always create something new. Fermented foods add new facets to your dishes.
Wild bacterial preservation, a natural preservation method from times gone by.
Along with alcoholic fermentation, lactic acid fermentation is one of the oldest organic preservation methods. Lactobacilli bacteria, which are found on the surface of the products, convert sugar and starch into lactic acid. This process gives the product its typical sour, slightly spicy taste and intensifies the intrinsic flavour of the ingredients. The nutritional values of the food are retained and at the same time the products are preserved longer in a natural way. The formation of lactic acid creates an acidic climate and spoilage pathogens are almost completely inhibited in their activity. Pure Taste process the vegetables raw and do not pasteurise their fermented products. This does not stop the fermentation process and it continues to bubble away.
Storage in the refrigerator or cool cellar slows down the fermentation process.
(DE) Fermentierte Produkte, handverarbeitet in Basel.
100% BIO - Regional, Saisonal - wild fermentiert - natürlich konserviert.
Pure Taste sind eine Manufaktur und stellen ihre Produkte von Hand her. Den Fermentationsprozessen wird die Zeit gegeben, welche sie Benötigen.
Bei pureTaste findest du gesunde Mahlzeiten, genussbereit –
Die antike Konservierungsmethode der Fermentation wird von pureTaste neu interpretiert. Da wir mit saisonalem Gemüse und Früchten arbeiten, bleibt unser Sortiment immer in Bewegung – wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus.
Unser Bio-Gemüse und Früchte beziehen wie von Bio-Bauern aus der Region
Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen.
Pure Taste - Fermentations Manufaktur
Pure Taste arbeiten direkt mit regionalen Produzenten zusammen und können so die Kreation und Produktion ihrer Fermente optimal nach den vorhandenen Rohstoffen richten. Klein, hässlich, schön, krumm, verbeult und in Vergessenheit geratenes – Pure Taste interessiert allein der Geschmack und die Diversität. Die Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen
Mit Hilfe von unterschiedlichsten Fermentations-Techniken, können sie mit einer breiten Palette an Geschmacksvielfalt und Kombinationen arbeiten. Der Genuss ist ein wichtiger Bestandteil von Pure Taste Produkte, sie versuchen sich in diesem Bereich keine Grenzen zu setzen und immer wieder Neues zu kreieren. Fermentierte Lebensmittel geben deinen Gerichten neue Facetten.
Die Wilde, bakterielle Konservierung, eine natürliche Konservierungsmethode aus vergangenen Zeiten.
Die Milchsäuregärung ist neben der alkoholischen Gärung, eine der ältesten biologischen Konservierungsmethoden. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dieser Prozess verleiht dem Produkt den typisch sauren, leicht pikanten Geschmack und intensiviert den Eigengeschmack der Zutaten. Die Nährwerte der Lebensmitteln bleiben erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise länger haltbar gemacht. Durch die Milchsäurebildung entsteht ein saures Klima und Verderbniserreger werden fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt. Pure Taste verarbeiten das Gemüse roh und pasteurisieren ihre fermentierten Produkte nicht. Dadurch wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt und es blubbert munter weiter.
Durch die Lagerung im Kühlschrank oder im kühlen Keller, wird die Gärung stark verlangsamt.
