Nanban by Tim Anderson

Ramen, gyoza, fried chicken, udon, pork belly buns, and other boldly
flavored, stick-to-your ribs dishes comprise Southern Japanese soul food.
The antidote to typical refined restaurant fare, this hearty comfort food
has become popular in the US as street food and in ramen bars. In a unique
package that includes a cool exposed binding, Nanban brings home cooks the
best of these crave-inducing treats. From pungent kimchi to three types
of Japanese fried chicken, and with a primer on Japanese ingredients and
substitutions, Nanban is the perfect cookbook for any lover of Asian food.

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Ramen, Gyoza, gebratenes Huhn, Udon, Schweinebauchbrötchen und andere kräftig
gewürzte Gerichte, die auf den Rippen bleiben, sind das südjapanische Soul Food.
Als Gegenpol zu den typischen raffinierten Restaurantgerichten ist dieses
herzhafte, gemütliche Essen in den USA als Straßenessen und in Ramen-Bars beliebt
geworden. In einem einzigartigen Paket, das auch einen kühlen, offenen Einband
enthält, bringt Nanban den Köchen zu Hause das Beste dieser Leckerbissen, die das
Verlangen wecken. Von scharfem Kimchi bis hin zu drei Arten von japanischem
Brathähnchen, und mit einer Einführung in japanische Zutaten und Substitutionen
ist Nanban das perfekte Kochbuch für jeden Liebhaber asiatischer Gerichte.