Japanese Ancient Rice "Shirafuji"

Description : "Shirafuji" rice is a variety of rice traditionally grown in the Edo period
(1600-1868) and originally used for making sake. It is an ancient rice with long hairs,
similar to wheat ears, that protect it from birds but make it difficult to harvest. EcoRice
has decided to continue producing this variety of rice that was once neglected because it
was too difficult to grow. Rarely crossed, it has interesting taste characteristics.

Instructions: Rinse the rice several times then drain it. Put the rice in the rice cooker
and add 1.2 volume of water for 1 volume of dry rice. For cooking in a saucepan, cook with
a lid on low heat, turn off the heat 3-5 minutes after the water starts boiling, checking
that there is no more water. Otherwise, let it boil a little longer. After cooking, keep
warm for 10 minutes with the lid on. Use 150g of dry rice / 2 servings.

Use: It is delicious in all types of dishes and especially when it is mixed with red or
black vinegar. It can also accompany a veal stew for example. Rinse the rice several
times then drain it.

Origin: Japan

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Beschreibung: Der „Shirafuji“-Reis ist eine Reissorte, die traditionell in der Edo-Zeit
(1600-1868) angebaut und ursprünglich für die Herstellung von Sake verwendet wurde. Es
handelt sich um eine alte Reissorte mit langen Haaren, ähnlich wie bei Weizenähren, die
ihn vor Vögeln schützen, aber die Ernte erschweren. EcoRice hat beschlossen, die Produktion
dieser Reissorte fortzusetzen, die früher vernachlässigt wurde, weil sie zu schwierig
anzubauen war. Sie wird nur selten gekreuzt und hat interessante Geschmackseigenschaften.

Anweisungen: Den Reis mehrmals abspülen und abtropfen lassen. Geben Sie den Reis in den
Reiskocher und fügen Sie 1,2 Volumen Wasser für 1 Volumen Trockenreis hinzu. Beim Kochen
in einem Topf mit Deckel auf kleiner Flamme kochen, den Herd 3-5 Minuten nach dem Aufkochen
des Wassers ausschalten und prüfen, dass kein Wasser mehr vorhanden ist. Andernfalls noch
ein wenig länger kochen lassen. Nach dem Kochen 10 Minuten lang mit geschlossenem Deckel
warm halten. Verwenden Sie 150 g Trockenreis für 2 Portionen.

Verwendung: Er schmeckt zu allen Gerichten, vor allem, wenn er mit rotem oder schwarzem
Essig gemischt wird. Er kann zum Beispiel auch zu einem Kalbsragout gereicht werden.
Spülen Sie den Reis mehrmals und lassen Sie ihn dann abtropfen.

Herkunft: Japan