Japanese Ancient Rice "Shirafuji"

Shirafuji rice is a variety of rice widely cultivated in the Edo period (1600–1868) 
and originally used for making sake. It is an ancient rice with long hairs, similar 
to wheat ears, which protect it from birds but make it difficult to harvest. EcoRice 
has decided to continue producing this rice variety, which was once neglected because 
it was too difficult to cultivate. It is rarely crossed and has interesting flavor 
characteristics.

USAGE
Rinse the rice several times and then drain it. Place the rice in the rice cooker and 
add 1.2 parts water to 1 part dry rice. To cook in a saucepan, cook with a lid on low 
heat, turn off the heat 3–5 minutes after it starts to boil, checking that there is no 
more water. If not, let it boil a little longer. After cooking, keep warm for 10 minutes 
with a lid. Allow 150 g of dry rice for 2 people. It is delicious in all types of dishes, 
especially when mixed with red or black vinegar. It can also be served with a veal blanquette, 
for example.

INGREDIENTS & ALLERGENS
100% rice.

ORIGIN
Niigata, Japan

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Shirafuji-Reis ist eine Reissorte, die in der Edo-Zeit (1600–1868) weit verbreitet war und 
ursprünglich für die Herstellung von Sake verwendet wurde. Es ist eine alte Reissorte mit 
langen Haaren, ähnlich wie Weizenähren, die ihn vor Vögeln schützen, aber die Ernte erschweren. 
EcoRice hat beschlossen, diese Reissorte, die einst wegen ihrer schwierigen Kultivierung 
vernachlässigt wurde, weiter anzubauen. Sie wird selten gekreuzt und hat interessante 
Geschmackseigenschaften.

VERWENDUNG
Spüle den Reis mehrmals ab und lass ihn dann abtropfen. Gib den Reis in den Reiskocher und 
füge 1,2 Teile Wasser zu 1 Teil trockenem Reis hinzu. Wenn du ihn in einem Topf kochst, lass 
ihn bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen, schalte die Hitze 3–5 Minuten nach 
dem Aufkochen aus und überprüfe, ob noch Wasser vorhanden ist. Wenn nicht, lass ihn noch 
etwas länger kochen. Nach dem Kochen mit Deckel 10 Minuten warm halten. Rechne 150 g trockenen 
Reis für 2 Personen. Er schmeckt in allen Arten von Gerichten, besonders wenn er mit rotem 
oder schwarzem Essig gemischt wird. Er kann auch zum Beispiel zu einer Kalbsblanquette 
serviert werden.

ZUTATEN & ALLERGENE
100 % Reis.

HERKUNFT
Niigata, Japan