Iburigakko - Daikon smoked with oak tree 150g

Iburigakko is a Japanese radish, smoked and pickled, traditionally cultivated and prepared in the Akita region in northern Japan.
In late October, the radishes are hand-picked and smoked for three days with oak wood, then pickled for over 50 days with sugar,
salt and rice bran. Adding beer to the marinade helps enhance the natural umami of the daikon radish and gives it its unique taste.

Flavor: Iburigakko has a full bodied, smokey and slightly sweet flavor with a hint of umami and a crunchy juicy texture.

Use: Iburigakko is ideal served as an appetizer with cheese and white wine or a sake with a rich aroma.
It also pairs well with avocado in a salad or can easily replace pickles in a burger to add a smoky touch!

* * *

Iburigakko ist ein japanischer Rettich, geräuchert und eingelegt, der traditionell in der Region Akita im Norden Japans angebaut und zubereitet wird.
Ende Oktober werden die Radieschen von Hand gepflückt und drei Tage lang mit Eichenholz geräuchert und dann über 50 Tage lang mit Zucker, Salz und Reiskleie eingelegt,
Salz und Reiskleie eingelegt. Die Zugabe von Bier zur Marinade verstärkt den natürlichen Umami des Daikon-Rettichs und verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack.

Geschmack: Iburigakko hat einen vollmundigen, rauchigen und leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Umami und einer knackigen, saftigen Textur.

Verwendung: Iburigakko eignet sich ideal als Vorspeise mit Käse und Weißwein oder als Sake mit einem reichen Aroma.
Es passt auch gut zu Avocado in einem Salat oder kann ganz einfach Gurken in einem Burger ersetzen, um eine rauchige Note hinzuzufügen!