Gül Cüisine Sumach

In addition to the new cookbook "Cüisine",
Elif Oskan now also sells the finest products of Turkish food culture,
with which she herself cooks in her restaurant.

She says:
Sumac is the dried pulp of drupe fruits
of the beautiful Gerber sumac.
The green leaves turn red in autumn and from the white flowers small
grow small, hairy, rust-red berries, which hang in dense clusters on the plant.
The pulp of the stone fruits of the sumac tree is dried and coarsely ground.
And this creates my favorite spice and the best source of acid ever!

Pair with: sumac can be used in many ways as a citrus or vinegar substitute.
It's also perfect for a simple salad dressing:
Simply mix with pul beaver, dried mint, salt, lemon juice, pomegranate syrup
and olive oil - a dream!

Ingredients: Sumac flakes, salt

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Nebst dem neuen Kochbuchs »Cüisine«
vertreibt Elif Oskan nun auch feinste Produkte der türkischen Esskultur,
mit denen sie selbst in ihrem Restaurant kocht.

Sie sagt:
Sumach ist das getrocknete Fruchtfleisch von Steinfrüchten
des wunderschönen Gerber-Sumachs.
Die grünen Blätter färben sich im Herbst rot und aus den weissen Blüten
gedeihen kleine, haarige, rostrote Beeren, welche in dichten Trauben an der Pflanze hängen.
Das Fruchtfleisch der Steinfrüchte des Sumachbaumes wird getrocknet und grob gemahlen.
Und somit entsteht mein Lieblingsgewürz und die beste Säurequelle ever!

Passt zu: Sumach kann vielseitig als Zitrus- oder Essigersatz verwendet werden.
Es eignet sich auch perfekt für eine simple Salatsauce:
Einfach mit Pul Biber, getrockneter Minze, Salz, Zitronensaft, Granatapfeldicksaft
und Olivenöl vermischen – ein Traum!

Zutaten: Sumach Flocken, Salz