Garcoa Mataisa Uganda 70% Bio
- Bio-Schokolade mit 70% Kakaoanteil, 85g
- Zutaten: Kakaobohnen und Rohrohrzucker.
- Kann Spuren von Mandeln enthalten.
Nährwerte (pro 100 g): Brennwert 2195kJ (528 kcal), Fett 37g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, Kohlenhydrate 35 g, davon Zucker 31 g, Protein 9 g, Salz 0.05 g
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- Organic chocolate with 70% cocoa content, 85g.
- Ingredients: Cocoa beans and raw cane sugar.
- May contain traces of almonds.
Nutritional values (per 100g): Calorific value 2195kJ (528 kcal), fat 37g, of which saturated fat 22 g, carbohydrates 35 g, of which sugar 31 g, protein 9 g, salt 0.05 g.
Diese Single Origin Schokolade stellen Garcoa aus den Kakaobohnen der Produzent:innen
Organisation Semuliki Cooperative Unio rund um das Dorf Mataisa in Uganda her.
Der Kakao für diese Schokolade wird im gemeinsamen Zentrum in Mataisa in grossen Holzboxen
7 Tage lang fermentiert und anschliessend getrocknet. Neben Sorte, Terroir und Klima
bringt auch die Fermentationsart der Kakaobohnen einzigartige Geschmacksnoten in die Schokolade.
Mataisa Uganda 70% Bio schmeckt schmeichelnd, nussig-süss, nach Trockenfrüchten und frischen dunklen Beeren.
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Garcoa make this single origin chocolate from cocoa beans from the Semuliki Cooperative Unio.
organisation Semuliki Cooperative Unio around the village of Mataisa in Uganda.
The cocoa for this chocolate is fermented in large wooden boxes at the joint centre in Mataisa.
for 7 days and then dried. Besides variety, terroir and climate
the fermentation method of the cocoa beans also brings unique flavours to the chocolate.
Mataisa Uganda 70% Organic tastes flattering, nutty-sweet, of dried fruits and fresh dark berries.
Garçoa
Garcoas Ziel ist es, den Geschmack jedes einzelnen Kakaos in die fertige Schokolade zu bringen. Das geht nur, indem wir sie gesamte Verarbeitung in kleinen Chargen von der Bohne bis zur Tafel selbst übernehmen. Zuerst selektieren sie den Kakao von Hand, dann schälen, rösten und mahlen sie ihn, geben etwas Bio-Rohrzucker hinzu und zum Schluss giessen sie die Schokoladenmasse in die eigens hergestellten Formen. Sie verzichten auf jegliche Zusatzstoffe, die sonst in so mancher Schokolade landen. Das garantiert, dass ausschliesslich der Geschmack der Kakaobohnen in garcoas Schokolade steckt, und trotzdem jede Tafel ganz anders schmeckt.
“Losgelegt haben wir, klassisch, in der heimischen Küche. Rösten der Bohnen im Backofen, Zerkleinern der Bohnen mit der Nussmühle, die Haut mit dem Föhn weggeblasen – wahnsinnig mühsam und trotzdem: Am Ende des Tages roch es immer öfter nach Schokolade in den heimischen vier Wänden. Mit der Zeit und wachsenden Volumen stellten sich neue Fragen, die uns ebenso wichtig sind wie guter Kakao: Wie können wir sinnvolle, faire und nachhaltige Handelsketten für Kleinstmengen aufbauen? “ andy garcoa
“Garcoa nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise, schwer zu beschreiben was alles passiert wenn du auf eine Stück von garcoa bean to bar Schoggi beisst.” sarah einkäuferin
Garcoa sind aus Zürich und die Schokolade wird auch in Zürich produziert.
Garcoa's goal is to bring the flavor of each cocoabean into the finished chocolate. This is only possible by taking over all the processing in small batches from the bean to the board itself. First the cocoa bean is selected by hand, then peeled, roastes and grinded, afterwards organic cane sugar is added finally the chocolate mass is poured into the specially made molds. They abstain from any additives that otherwise end up in some chocolate. This guarantees that garcoas chocolate only taste of cocoa beans, and yet each panel tastes very different depending on the beans that went into the chocolate.
"We started, classically, in the local kitchen. Roasting the beans in the oven, crushing the beans with a nut mill, the skin blown away with a hair dryer - incredibly tedious and still: At the end of the day, it smelled more and more of chocolate in the our four walls. Over time and with growing volumes, new questions have come up that are as important to us as good cocoa: how can we build meaningful, fair and sustainable retail chains for the smallest quantities? "Andy garcoa
"Garcoa takes you on a taste journey, hard to describe what happens when you bite on a piece of garcoa bean to bar chocolate." Sarah Buyer
Garcoa are from Zurich and the chocolate is also produced in Zurich.