Garçoa ART EDITION 2022 – Idukki Kristall 78% Bio
85g
Organic Chocolate (Cocoa 78% minimum)
Ingredients: Organic cocoa beans, organic raw cane sugar .
May contain traces of almonds
-Bio-Schokolade (Kakao 78% mindestens)
Zutaten: Bio Kakaobohnen, Bio Rohrohrzucker
Kann Spuren von Mandeln enthalten
This beautiful series is going into the fourth round!
Every year, an artist, a designer, a filmmaker, a photographer..,
a filmmaker, a photographer designs the packaging of a Garçoa chocolate.
The Art Edition 2022 was designed by the Zurich fashion designer Julian Zigerli.
The silhouette design is part of his current collection "ROCK, PAPER, SCISSORLI".
His design combines Swiss tradition and craftsmanship
with a big pinch of humour and irony.
In the ART EDITION there is
a new creation and that is: Idukki Crystal 78%.
For this chocolate, Garcoa grinds and conches the cocoa from the
the cocoa from the Idukki region (India) on the stone mills and
and add the sugar late in the process.
This makes the chocolate particularly fruity and the still somewhat coarse sugar crystals crunchy.
the still somewhat coarse sugar crystals crunch wonderfully.
***
Diese schöne Serie geht in die vierte Runde!
Jedes Jahr gestaltet eine Künstlerin, ein Gestalter,
eine Filmerin, ein Fotograf die Verpackung einer Garçoa Schokolade.
Die Art Edition 2022 hat der Zürcher Mode Designer Julian Zigerli gestaltet.
Der Scherenschnitt Entwurf ist Teil seiner aktuellen Kollektion "ROCK, PAPER, SCISSORLI“.
Sein Design verbindet Schweizer Tradition und Handwerkskunst
mit einer grossen Prise Humor und Ironie.
In der ART EDITION steckt
eine neue Kreation und zwar: Idukki Kristall 78%.
Für diese Schokolade mahlen und conchieren Garcoa den Kakao
aus der Region Idukki (Indien) kürzer auf den Steinmühlen
und geben den Zucker erst spät hinzu.
So wird die Schokolade besonders fruchtig und die noch etwas
groben Zuckerkristalle knuspern herrlich.
Garçoa
Garcoas Ziel ist es, den Geschmack jedes einzelnen Kakaos in die fertige Schokolade zu bringen. Das geht nur, indem wir sie gesamte Verarbeitung in kleinen Chargen von der Bohne bis zur Tafel selbst übernehmen. Zuerst selektieren sie den Kakao von Hand, dann schälen, rösten und mahlen sie ihn, geben etwas Bio-Rohrzucker hinzu und zum Schluss giessen sie die Schokoladenmasse in die eigens hergestellten Formen. Sie verzichten auf jegliche Zusatzstoffe, die sonst in so mancher Schokolade landen. Das garantiert, dass ausschliesslich der Geschmack der Kakaobohnen in garcoas Schokolade steckt, und trotzdem jede Tafel ganz anders schmeckt.
“Losgelegt haben wir, klassisch, in der heimischen Küche. Rösten der Bohnen im Backofen, Zerkleinern der Bohnen mit der Nussmühle, die Haut mit dem Föhn weggeblasen – wahnsinnig mühsam und trotzdem: Am Ende des Tages roch es immer öfter nach Schokolade in den heimischen vier Wänden. Mit der Zeit und wachsenden Volumen stellten sich neue Fragen, die uns ebenso wichtig sind wie guter Kakao: Wie können wir sinnvolle, faire und nachhaltige Handelsketten für Kleinstmengen aufbauen? “ andy garcoa
“Garcoa nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise, schwer zu beschreiben was alles passiert wenn du auf eine Stück von garcoa bean to bar Schoggi beisst.” sarah einkäuferin
Garcoa sind aus Zürich und die Schokolade wird auch in Zürich produziert.
Garcoa's goal is to bring the flavor of each cocoabean into the finished chocolate. This is only possible by taking over all the processing in small batches from the bean to the board itself. First the cocoa bean is selected by hand, then peeled, roastes and grinded, afterwards organic cane sugar is added finally the chocolate mass is poured into the specially made molds. They abstain from any additives that otherwise end up in some chocolate. This guarantees that garcoas chocolate only taste of cocoa beans, and yet each panel tastes very different depending on the beans that went into the chocolate.
"We started, classically, in the local kitchen. Roasting the beans in the oven, crushing the beans with a nut mill, the skin blown away with a hair dryer - incredibly tedious and still: At the end of the day, it smelled more and more of chocolate in the our four walls. Over time and with growing volumes, new questions have come up that are as important to us as good cocoa: how can we build meaningful, fair and sustainable retail chains for the smallest quantities? "Andy garcoa
"Garcoa takes you on a taste journey, hard to describe what happens when you bite on a piece of garcoa bean to bar chocolate." Sarah Buyer
Garcoa are from Zurich and the chocolate is also produced in Zurich.
