Garçoa IDUKKI Indien 78% mit Nibs Bio
Plastic free Local Made in Europe Sustainable Fair Small Producer Organic
95g
Organic chocolate with 78% cocoa content,
Ingredients: Organic cocoa beans and organic raw cane sugar
-Bio-Schokolade mit 78% Kakaogehalt,
Zutaten: Bio-Kakaobohnen und Bio-Rohrohrzucker
Garçoa make this single origin chocolate
produce this single origin chocolate from the characterful cocoa beans of the Idukki region in southern India.
The producers of the HOPS organisation in Idukki cultivate the cacao in
in very diverse agroforestry systems together with coconuts, nutmeg, pepper,
vanilla, rubber, turmeric, cinnamon and many other crops.
Idukki 78% with nibs is playful, crunchy and tastes fresh,
fruity with a slight acidity.
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Diese Single Origin Schokolade stellen Garçoa
aus den charakterstarken Kakaobohnen der Region Idukki im südlichen Indien her.
Die Produzent:innen der Organisation HOPS in Idukki bauen den Kakao
in sehr diversen Agroforstsystemen zusammen mit Kokosnüssen, Muskat, Pfeffer,
Vanille, Kautschuk, Kurkuma, Zimt und vielen anderen Kulturen an.
Idukki 78% mit Nibs ist verspielt, knusprig und schmeckt frisch,
fruchtig mit einer leichten Säure.
Garçoa
Garcoas Ziel ist es, den Geschmack jedes einzelnen Kakaos in die fertige Schokolade zu bringen. Das geht nur, indem wir sie gesamte Verarbeitung in kleinen Chargen von der Bohne bis zur Tafel selbst übernehmen. Zuerst selektieren sie den Kakao von Hand, dann schälen, rösten und mahlen sie ihn, geben etwas Bio-Rohrzucker hinzu und zum Schluss giessen sie die Schokoladenmasse in die eigens hergestellten Formen. Sie verzichten auf jegliche Zusatzstoffe, die sonst in so mancher Schokolade landen. Das garantiert, dass ausschliesslich der Geschmack der Kakaobohnen in garcoas Schokolade steckt, und trotzdem jede Tafel ganz anders schmeckt.
“Losgelegt haben wir, klassisch, in der heimischen Küche. Rösten der Bohnen im Backofen, Zerkleinern der Bohnen mit der Nussmühle, die Haut mit dem Föhn weggeblasen – wahnsinnig mühsam und trotzdem: Am Ende des Tages roch es immer öfter nach Schokolade in den heimischen vier Wänden. Mit der Zeit und wachsenden Volumen stellten sich neue Fragen, die uns ebenso wichtig sind wie guter Kakao: Wie können wir sinnvolle, faire und nachhaltige Handelsketten für Kleinstmengen aufbauen? “ andy garcoa
“Garcoa nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise, schwer zu beschreiben was alles passiert wenn du auf eine Stück von garcoa bean to bar Schoggi beisst.” sarah einkäuferin
Garcoa sind aus Zürich und die Schokolade wird auch in Zürich produziert.
Garcoa's goal is to bring the flavor of each cocoabean into the finished chocolate. This is only possible by taking over all the processing in small batches from the bean to the board itself. First the cocoa bean is selected by hand, then peeled, roastes and grinded, afterwards organic cane sugar is added finally the chocolate mass is poured into the specially made molds. They abstain from any additives that otherwise end up in some chocolate. This guarantees that garcoas chocolate only taste of cocoa beans, and yet each panel tastes very different depending on the beans that went into the chocolate.
"We started, classically, in the local kitchen. Roasting the beans in the oven, crushing the beans with a nut mill, the skin blown away with a hair dryer - incredibly tedious and still: At the end of the day, it smelled more and more of chocolate in the our four walls. Over time and with growing volumes, new questions have come up that are as important to us as good cocoa: how can we build meaningful, fair and sustainable retail chains for the smallest quantities? "Andy garcoa
"Garcoa takes you on a taste journey, hard to describe what happens when you bite on a piece of garcoa bean to bar chocolate." Sarah Buyer
Garcoa are from Zurich and the chocolate is also produced in Zurich.
