Fermentable - Amazake Chilli

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AMAZAKE.CHILLI.180GR
CHF 12.00


Local Made in Europe Fair Small Producer Organic

180g

Not too hot, not too sweet, not too salty. This one’s for Goldilocks.
-Nicht zu scharf, nicht zu süß, nicht zu salzig. Das hier ist für Goldlöckchen.

Christine (Face and creator of Fermentable) says:
"I adore Korean gochugaru chilli and using it in my Kimchi
just wasn’t enough for me, so I took inspiration from both my native cuisine
and Korea’s and put together a spicy, umami-rich paste that will go with anything.

Amazake, the main ingredient, is fermented rice koji
– starch is converted to glucose, resulting in a sweet, porridge-like concoction.
The health benefits are too numerous to list here."

The Amazake is made using organic rice from Italy,
to this I add sea salt and gochugaru chilli flakes.

Ingredients
Amazake (shortgrain rice, rice koji (Aspergillus Oryzae)), gochugaru chilli flakes, sea salt.

How to eat
Despite its intense redness, this sauce is mildly spicy but full of deep flavours.
Its yummy in sandwiches, in marinades and sauces,
with raclette or fondue or mixed with mayo as an easy but delicious dip.

***

sagt Christine (Gesicht und Schöpferin von Fermentable):
"Ich liebe den koreanischen Gochugaru-Chili, und ihn in meinem Kimchi zu verwenden
Kimchi zu verwenden, war mir einfach nicht genug, also habe ich mich von der Küche meiner Heimat
und der koreanischen Küche inspirieren lassen und eine würzige, schmackhafte Paste kreiert, die zu allem passt.

Amazake, die Hauptzutat, ist fermentierter Reiskoji
- Stärke wird in Glukose umgewandelt, was zu einem süßen, breiartigen Gebräu führt.
Die gesundheitlichen Vorteile sind zu zahlreich, um sie hier aufzuzählen.

Der Amazake wird aus Bio-Reis aus Italien hergestellt,
Dazu gebe ich Meersalz und Gochugaru-Chiliflocken.

Zutaten
Amazake (Kurzkornreis, Reiskoji (Aspergillus Oryzae)), Gochugaru-Chiliflocken, Meersalz.

Wie man sie isst
Trotz ihrer intensiven Rotfärbung ist diese Sauce leicht scharf, aber voll von tiefen Aromen.
Sie schmeckt lecker in Sandwiches, Marinaden und Soßen,
zu Raclette oder Fondue oder gemischt mit Mayo als einfacher, aber köstlicher Dip.

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