Fermentable
Fermentable ist eine Marke, die von Christine gegründet wurde, einer Fermentations-Enthusiastin, die hauptsächlich in Japan aufgewachsen ist. Ihre Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel entstand aus dem Wunsch, die Spezialitäten, die sie in Europa vermisste, wiederzubeleben. Mit britischen Wurzeln und Erfahrungen in Italien sowie einem Jahrzehnt in der Schweiz bringt sie eine internationale Perspektive in ihre Arbeit ein.
In ihrem Atelier in Biel, das Teil der Atelier Verdan Familie ist, stellt Christine verschiedene Fermente wie Miso, Kimchi und andere Koji-basierte Produkte her. Zusätzlich bietet sie maßgeschneiderte private Fermentationskurse an und arbeitet mit Partnern in der ganzen Schweiz zusammen, um größere Gruppen oder Dinner-Events zu veranstalten. Ein weiterer Schwerpunkt ihrer Tätigkeit ist die Beratung von Köchen, die Lebensmittelverschwendung reduzieren und ihren Menüs neue Akzente verleihen möchten.
Fermentable is a brand founded by Christine, a fermentation enthusiast who grew up mainly in Japan. Her passion for fermented foods was born out of a desire to revive the specialties she missed in Europe. With British roots and experience in Italy as well as a decade in Switzerland, she brings an international perspective to her work.
In her studio in Biel, which is part of the Atelier Verdan family, Christine produces various ferments such as miso, kimchi and other koji-based products. In addition, she offers customized private fermentation courses and works with partners across Switzerland to host larger groups or dinner events. Another focus of her work is advising chefs who want to reduce food waste and add new flavors to their menus.