Fermentable
(DE)Christine ist das Gesicht von fermentable. Als Fermentations-Enthusiastin, die überwiegend in Japan aufgewachsen ist, dreht sich ihre Faszination und Affinität zu fermentierten Lebensmitteln um die Spezialitäten, die sie am meisten vermisste, als sie nach Europa zog. Ihr teilweise britisches Erbe, Aufenthalte in Italien und jetzt ein Jahrzehnt in der Schweiz geben ihr alle Werkzeuge an die Hand, die sie braucht, um die gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteile der Fermentation auf eine internationale Kochleinwand zu übertragen.
Anstatt sich dem Leben eines Küchenchefs zu verschreiben, hat sie sich eine eigene Nische in der Welt der Gastronomie geschaffen. In ihrem Atelier in Biel, stellt sie Fermente wie Miso, Kimchi und andere Produkte auf Koji-Basis her.
Wer's lernen möchte kann einen ihrer Kurse besuchen. Mehr dazu auf ihrer website.
(EN)Christine is the face of fermentable. As a fermentation enthusiast who grew up mostly in Japan, her fascination and affinity for fermented foods revolves around the specialities she missed most when she moved to Europe. Her partly British heritage, stints in Italy and now a decade in Switzerland give her all the tools she needs to translate the health and flavour benefits of fermentation to an international cooking canvas.
Instead of dedicating herself to the life of a chef, she has carved out her own niche in the world of gastronomy. In her studio in Biel, she produces ferments such as miso, kimchi and other koji-based products.
If you would like to learn, you can attend one of her courses. Find out more on her website.
