Epice de Shira organic barberry
Organic wild barberry 100 gr
Bio Waldberberitze 100 gr
Our wild, organic barberry grows in the desert mountains of Iran. These gem-like berries have a tangy, astringent and sweet taste and are very rich in vitamin C and antioxidants.
The wild barberry is harvested in the mountains in the Shiraz region. The company we work with is a group of organic producers from three regions of Iran. Its teams certify wild harvesting areas (aniseed, pistachio, fetid ase, liquorice, sumac, etc.), set up international certification, and provide tools for the farmers. They reference about twenty products and are extremely demanding on the quality of the spices.
This fruit can be added to rice dishes during cooking or just before serving; it is sprinkled on aubergine caviar, frikeh or pasta salads; it can be added to cookies and cakes to replace raisins.
In Iran, it is traditionally used to make jam. Mixed with a few anise seeds, it makes an excellent herbal tea.
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Unsere biologische und wilde Berberitze wächst in den Wüstenbergen des Iran. Die kleinen, edelsteinähnlichen Früchte haben einen säuerlichen, adstringierenden und süßen Geschmack und sind sehr reich an Vitamin C und Antioxidantien.
Die wilde Berberitze wird in den Bergen in der Region Shiraz gepflückt. Das Unternehmen, mit dem wir zusammenarbeiten, vereint ökologisch wirtschaftende Erzeuger aus drei Regionen des Iran. Ihre Teams zertifizieren Gebiete, in denen wild gesammelt wird (Anis, Pistazie, Stinkende Ase, Süßholz, Sumach...), führen die internationale Zertifizierung ein und stellen Werkzeuge für die Bauern zur Verfügung. Sie listen etwa zwanzig Produkte und stellen höchste Ansprüche an die Qualität der Gewürze.
Diese Frucht kann kurz vor dem Garen oder kurz vor dem Servieren in Reisgerichte gegeben werden; man streut sie über Auberginenkaviar, Frikeh- oder Nudelsalate; man kann sie in Kekse und Kuchen geben, um Rosinen zu ersetzen.
Im Iran wird sie traditionell zur Herstellung von Marmelade verwendet. Gemischt mit einigen Anissamen ergibt sie einen hervorragenden Kräutertee.
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.