Epice de Shira Goda Masala
Its intense and delicious coconut flavour makes it ideal for all dishes containing orange vegetables (sweet potato, carrot, squash), whether in a velouté or a quick curry. Add a few pinches in the middle or at the end of cooking and to change your habits, use it instead of curry and garam masala in all recipes.
Sein intensiver und köstlicher Kokosnussduft prädestiniert ihn für alle Gerichte, die oranges Gemüse (Süßkartoffel, Karotte, Kürbis) enthalten, sei es als Suppe oder als Minutencurry. Geben Sie einige Prisen davon in der Mitte oder am Ende des Kochvorgangs hinzu und verwenden Sie es zur Abwechslung in allen Rezepten anstelle von Curry und Garam Masala.
Ingredients: coriander*, sesame*, coconut*, cumin*, chilli*, cinnamon*, black cumin*, cloves*, fenugreek*, turmeric*, cinnamon leaves*, fetid ase*.
*Organic ingredients
Zutaten: Koriander*, Sesam*, Kokosnuss*, Kreuzkümmel*, Piment*, Zimt*, Schwarzkümmel*, Nelken*, Bockshornklee*, Kurkuma*, Zimtblätter*, Stinktierweide*.
*Biologische Zutaten
Our organic goda masala is the epitome of sweetness and deliciousness. Firstly, because the coconut combined with the sweet notes of cinnamon leaves and cloves, and the warm dryness of coriander and cumin make it one of the richest blends in Indian cuisine. Second, because all the ingredients are roasted. Finally, because the fetid ase adds a complexity, typical of this country.
Masala means blend and goda means black, a colour - rather brown - due to the thorough roasting of the spices.
This divine blend is consumed in Maharashtra, an Indian state where cold winters follow hot summers, and helps the body keep the balance between the seasons.
Traditionally, this blend is very spicy, but we decided to drastically reduce the amount of chilli to leave only a discreet presence.
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Unser biologisches Goda Masala verkörpert die Süße und den Genuss. Erstens, weil Kokosnuss zusammen mit den süßen Noten von Zimtblättern und Gewürznelken und der warmen, trockenen Seite von Koriander und Kreuzkümmel eine der reichhaltigsten Mischungen der indischen Küche ergibt. Zweitens, weil alle Zutaten geröstet werden. Und schließlich, weil die fettige Ase eine Komplexität hinzufügt, die typisch für dieses Land ist.
Masala bedeutet Mischung und goda bedeutet schwarz, eine - eher braune - Farbe, die durch die starke Röstung der Gewürze entsteht.
Diese göttliche Mischung wird in Maharashtra, einem indischen Bundesstaat, in dem kalte Winter auf heiße Sommer folgen, konsumiert und hilft dem Körper, das Gleichgewicht zwischen den Jahreszeiten zu halten.
Traditionell ist diese Mischung sehr scharf, aber wir haben uns entschieden, die Menge an Chili drastisch zu reduzieren, sodass nur noch eine dezente Präsenz übrig bleibt.
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.