Dumplings für alle!

Das neue Buch von Chef Hugh Amano und Illustratorin Sarah Becan lädt in die weite Welt der Teigtaschen
aus diversen asiatischen Kochkulturen ein: Die kulinarische Reise geht von Gyoza aus Japan, Jiaozi, Wonton,
Siu Mai und diversen Baozi aus China, Mandu aus Korea über tibetische Momos und mongolische Buuz bis zu
den süssen Kaya Baozi aus Malaysia und Num Kom aus Kambodscha. Dieses detailreich illustrierte, kompetente
und dabei äusserst zugängliche Kochbuch wird Neueinsteigern ebenso viel Vergnügen bereiten wie erfahrenen
Köchen. Geschichte – und Geschichten – der Teigtaschen finden darin ebenso Platz wie die passenden Teige,
die diversen klassischen Formen und die dazugehörigen Falttechniken, die aromatischen Füllungen und
die Zubereitungsmöglichkeiten.

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The new book by chef Hugh Amano and illustrator Sarah Becan invites you into the wide world of dumplings
from various Asian cookery cultures: The culinary journey ranges from gyoza from Japan, jiaozi, wonton,
siu mai and various baozi from China, mandu from Korea, Tibetan momos and Mongolian buuz to sweet kaya
baozi from Malaysia and num kom from Cambodia. This richly illustrated, competent and extremely accessible
cookery book will give newcomers as much pleasure as experienced cooks. It covers the history - and
stories - of dumplings as well as the appropriate doughs, the various classic shapes and the associated
folding techniques, the flavourful fillings and the preparation options.