DE LA ROSÉE - Chestnut Honey and Black Garlic

Black garlic is the result of a very slow caramelization of white garlic cloves following maturation
for a long time in an oven in a humid environment (Maillard reaction). It is a sweet condiment - with
a balsamic flavor for some, licorice or prune for others - very popular in Japan for its virtues and
its umami. We combined it with the malty and woody notes of chestnut honey.

To be used like a chutney or an onion compote:
- as a condiment with your meats (chicken skewers, duck breast, etc.)
- with roasted vegetables, fried mushrooms
- to accompany your cheeses

Ingredients: French chestnut honey, French black garlic

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Schwarzer Knoblauch entsteht, wenn weiße Knoblauchzehen nach einer langen Reifezeit in einem Ofen in
feuchter Umgebung ganz langsam karamellisiert werden (Maillard-Reaktion). Es ist ein süßes Gewürz
– manche sagen, es schmeckt nach Balsamico, andere nach Lakritz oder Pflaumen – und in Japan wegen
seiner Vorzüge und seines Umami-Geschmacks echt beliebt. Wir haben ihn mit den malzigen und holzigen
Noten von Kastanienhonig kombiniert.

Zu verwenden wie ein Chutney oder eine Zwiebelkompott:
- als Würzmittel zu Fleisch (Hähnchenspieße, Entenbrust usw.)
- zu gebratenem Gemüse, gebratenen Pilzen
- zu Käse

Zutaten: Französischer Kastanienhonig, französischer schwarzer Knoblauch