Bonito Flakes - Katsuobushi

The katsuobushi consist of dried, fermented and smoked bonito flakes. It is one of
the main ingredients in preparation of dashi (Japanese broth)

Flavor: Rich in natural inosinate, it develops a rich umami flavor.

Use: Put to heat 500 ml of water and add 20 g of bonito flakes just before the water
starts boiling, cook for 1 minute. Remove from heat, leave for 2-3 minutes or until
the bonito flakes sink to the bottom, then strain out the bonito flakes. You can
reuse the bonito flakes within 24 hours for other preparations.

Origin: Spain

***

Die Katsuobushi bestehen aus getrockneten, fermentierten und geräucherten Bonitoflocken.
Sie sind eine der Hauptzutaten für die Zubereitung von Dashi (japanische Brühe).

Geschmack: Reich an natürlichem Inosinat, entwickelt es einen reichen Umami-Geschmack.

Verwendung: 500 ml Wasser erhitzen und 20 g Bonitoflocken kurz vor dem Siedepunkt hinzufügen,
1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, 2-3 Minuten ziehen lassen oder bis die Bonitoflocken
auf den Boden sinken, dann die Bonitoflocken abseihen. Sie können die Bonitoflocken innerhalb
von 24 Stunden für andere Zubereitungen wiederverwenden.

Herkunft: Spanien