Bonito Flakes - Katsuobushi
40g
Ingredients : Skipjack tuna (100%).
- Zutaten: Echter Bonito-Thunfisch (100%).
The katsuobushi consist of dried, fermented and smoked bonito flakes. It is one of
the main ingredients in preparation of dashi (Japanese broth)
Flavor: Rich in natural inosinate, it develops a rich umami flavor.
Use: Put to heat 500 ml of water and add 20 g of bonito flakes just before the water
starts boiling, cook for 1 minute. Remove from heat, leave for 2-3 minutes or until
the bonito flakes sink to the bottom, then strain out the bonito flakes. You can
reuse the bonito flakes within 24 hours for other preparations.
Origin: Spain
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Die Katsuobushi bestehen aus getrockneten, fermentierten und geräucherten Bonitoflocken.
Sie sind eine der Hauptzutaten für die Zubereitung von Dashi (japanische Brühe).
Geschmack: Reich an natürlichem Inosinat, entwickelt es einen reichen Umami-Geschmack.
Verwendung: 500 ml Wasser erhitzen und 20 g Bonitoflocken kurz vor dem Siedepunkt hinzufügen,
1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, 2-3 Minuten ziehen lassen oder bis die Bonitoflocken
auf den Boden sinken, dann die Bonitoflocken abseihen. Sie können die Bonitoflocken innerhalb
von 24 Stunden für andere Zubereitungen wiederverwenden.
Herkunft: Spanien
Umami Paris
(EN)Umami is specialised in high quality Japanese food products.
They select for us, directly from the craftsmen, healthy and tasty products inherited from a traditional know-how. Through their company, they wish to help discover the many Japanese flavours that are not well known to Europeans.
Umami philosophy:
* To help you discover that Japanese products can be adapted perfectly and easily to French cuisine.
* To bring you new flavours in your everyday cooking.
* To introduce you to the essential basics of Japanese cuisine.
(DE)Umami ist auf hochwertige japanische Lebensmittel spezialisiert.
Sie wählen für uns direkt von den Handwerkern gesunde und schmackhafte Produkte aus, die auf ein traditionelles Know-how zurückgehen. Mit ihrem Unternehmen wollen sie dazu beitragen, die vielen japanischen Geschmacksrichtungen zu entdecken, die den Europäern nicht so bekannt sind.
Umami-Philosophie:
* Dir zu zeigen, dass japanische Produkte perfekt und einfach an die französische Küche angepasst werden können.
* Dir neue Geschmacksrichtungen für deine tägliche Küche zu vermitteln.
* Dich in die wesentlichen Grundlagen der japanischen Küche einführen.