Bohnapfel - Cidre Heftig, Muolen St Gallen

The large Rhenish bean apple originated at the end of the 18th century
from a chance seedling in southern Germany.
The apples come from unsprayed high-stem trees
and were fermented spontaneously using the ancestral method
- without additives, without sulphur.

Bottle fermentation with wild yeasts.

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Der Grosse Rheinische Bohnapfel entstand Ende des 18. Jh
aus einem Zufallssämling im Süddeutschen Raum.
Die Äpfel stammen von ungespritzten Hochstammbäumen
und wurden spontan nach der Ancestral-Methode vergoren
– ohne Zusätze, ohne Schwefel.

Flaschengärung mit Wildhefen.