Agrumes Schaller Bachés - Sirop de Bergamote / Organic Bergamot Syrup
Sustainable Small Producer Plastic free Organic Fair Made in Europe
250ml
Organic Bergamot 18%, organic sugar, water
Handmade in France
-Bio-Bergamotte 18%, Bio-Zucker, Wasser
Handgemacht in Frankreich
Bergamot is a citrus fruit with a unique scent prized by perfumers
for the abundance and power of its essential oils.
It should be dosed sparingly, like a spice with herbaceous notes.
This fruit is emblematic for SchallerBachés: Chef Alain Ducasse's continuous interest
for the Bachès Citrus Domain awoke when he discovered the aromatic complexity of our bergamots.
Like a wave of a magic wand!
In the Bergamot Syrup, their challenge was to reveal all the aromatic power
of the fruit while balancing its bitterness.
This easy-to-use product will easily flavour your dishes
with the suave aroma of bergamot: with a few drops, like a wave of a magic wand,
your dish, cake or cocktail will be transformed.
Shake the bottle before use: the zest filled with essential oils will become weightless!
This Bergamot Syrup is made with organic Bergamots from 2021/2022 harvest.
Suggested Use:
Bergamot syrup is used sparingly, whether in baking to glaze a cake or shortbread biscuits straight out of the oven,
or to create subtle refreshing drinks such as a lemonade or a Gin Tonic.
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Bergamotte ist eine Zitrusfrucht mit einem einzigartigen Duft, der von Parfümeuren
wegen der Fülle und Kraft ihrer ätherischen Öle geschätzt wird.
Sie sollte sparsam dosiert werden, wie ein Gewürz mit krautigen Noten.
Diese Frucht ist das Sinnbild für SchallerBachés: Das ständige Interesse des Küchenchefs Alain Ducasse
für die Domaine Bachès Citrus erwachte, als er die aromatische Komplexität unserer Bergamotten entdeckte.
Wie ein Wink mit dem Zauberstab!
Beim Bergamottensirup bestand die Herausforderung darin, die ganze aromatische Kraft der Frucht zu entfalten
der Frucht zu entfalten und gleichzeitig ihre Bitterkeit auszugleichen.
Dieses einfach anzuwendende Produkt aromatisiert Ihre Gerichte ganz einfach
mit dem sanften Aroma der Bergamotte: mit ein paar Tropfen, wie mit einem Zauberstab,
wird Ihr Gericht, Ihr Kuchen oder Ihr Cocktail verwandelt.
Schütteln Sie die Flasche vor dem Gebrauch: die mit ätherischen Ölen gefüllte Schale wird schwerelos!
Dieser Bergamotte-Sirup wird mit Bio-Bergamotten aus der Ernte 2021/2022 hergestellt.
Empfohlene Verwendung:
Bergamottensirup wird sparsam verwendet, sei es beim Backen,
um einen Kuchen oder Mürbeteigplätzchen direkt aus dem Ofen zu glasieren,
oder zur Herstellung von subtilen Erfrischungsgetränken wie Limonade oder Gin Tonic.
Agrumes Bachès
(EN) In 2017, a stone's throw from Eus in the Pyrénées-Orientales, Perrine & Etienne Schaller took over the reins of the Bachès citrus estate, which had been created some thirty years earlier in the heart of a plain traditionally given over to arboriculture.
They were both agricultural engineers returning from New Caledonia, where we had spent three years teaching and working to preserve endemic biodiversity.
They were won over not only by the site, but also by the huge reservoir of biodiversity it contains: Bachès Citrus is both a small-scale production operation and a prodigious citrus collection.
There are several hundred varieties in the orchard, most of them cross-bred and sometimes represented by a single branch grafted onto a tree.
Even within our small agricultural estate, located in the village of Eus, the diversity of the soil is palpable, enabling them to make precise micro-divisions according to the specific needs of each citrus fruit, just as in viticulture. The same variety can also produce fruit with different tastes depending on where the tree is planted!
As soon as they arrived, they launched a conversion to organic farming, the principles of which are in line with their environmental aspirations. Since September 2021, their crops, grown from trees in the open ground, have been certified organic. For Perrine & Etienne, this is an essential commitment, not only for the land, but also for the men and women who work on it and those who will consume our fruit.
(DE) 2017 übernahmen Perrine und Etienne Schaller in der Nähe von Eus in den Pyrénées-Orientales die Leitung der Zitrusplantage Bachès, die etwa dreißig Jahre zuvor inmitten einer traditionell für den Baumanbau genutzten Ebene gegründet worden war.
Sie waren beide Agraringenieure, die aus Neukaledonien zurückkehrten, wo wir drei Jahre lang gelehrt und uns für den Erhalt der endemischen Artenvielfalt eingesetzt hatten.
Sie waren nicht nur von der Anlage überzeugt, sondern auch von dem riesigen Reservoir an Biodiversität, das sie enthält: Bachès Citrus ist sowohl ein kleiner Produktionsbetrieb als auch eine riesige Zitrussammlung.
In der Obstplantage gibt es mehrere hundert Sorten, von denen die meisten gekreuzt wurden und manchmal nur durch einen einzigen auf einen Baum gepfropften Zweig vertreten sind.
Selbst auf unserem kleinen Landgut im Dorf Eus ist die Vielfalt des Bodens spürbar, so dass sie wie im Weinbau eine präzise Mikroaufteilung nach den spezifischen Bedürfnissen der einzelnen Zitrusfrüchte vornehmen können. Dieselbe Sorte kann auch Früchte mit unterschiedlichem Geschmack hervorbringen, je nachdem, wo der Baum gepflanzt wird!
Gleich nach ihrer Ankunft haben sie mit der Umstellung auf den ökologischen Landbau begonnen, dessen Grundsätze mit ihren ökologischen Bestrebungen übereinstimmen. Seit September 2021 ist ihre Ernte, die von Bäumen im Freiland stammt, biologisch zertifiziert. Für Perrine & Etienne ist dies eine wichtige Verpflichtung, nicht nur für den Boden, sondern auch für die Männer und Frauen, die auf ihm arbeiten, und für diejenigen, die unsere Früchte verzehren werden.
