Épice Shira - Cardamome Verte du Kerala – Bio et Sauvage

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CARDAMOME.VERTE.SAUVAGE.30G
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Fair Organic

Green Cardamom from Kerala - organic and wild
"The sweetest of them all, green cardamom makes rice pudding sublime"
Harvested in India

-Grüner Kardamom aus Kerala - biologisch und wild
"Grüner Kardamom ist der süßeste aller Kardamomarten und verleiht dem Milchreis eine ganz besondere Note"
Geerntet in Indien

This beautiful, wild, organic green cardamom
is harvested by farmers in Kerala, India.
It has an extremely strong, fresh and minty aroma.
The flavours of lemon zest, Sichuan pepper
and camphor emerge on the palate, powerful yet tender!
The fruits - called capsules - are picked when ripe
and then dried in the shade to preserve their intense green-yellow colour.
They contain small, tasty black seeds.

To use cardamom, lightly crush the pods (capsules)
before adding them to your preparation or use a spice grinder.
Be careful, this green cardamom is so powerful
that you need five times less than classic cardamom for the same result!

This spice is a real delight in desserts, especially in rice pudding. In compotes,
it adds a touch of minty freshness that goes well with pears, apricots or plums.

For fermented drinks, add a few capsules to your kefir or kombucha to flavour it.
Finally, for a Middle Eastern-inspired coffee,
add a crushed capsule to your usual preparation.

***

Dieser schöne, wilde, grüne Bio-Kardamom
wird von Bauern in Kerala, Indien, geerntet.
Er hat ein extrem starkes, frisches und minziges Aroma.
Die Aromen von Zitronenschale, Sichuanpfeffer
und Kampfer kommen am Gaumen zum Vorschein, kräftig und doch zart!
Die Früchte - Kapseln genannt - werden im reifen Zustand gepflückt
und dann im Schatten getrocknet, um ihre intensive grün-gelbe Farbe zu erhalten.
Sie enthalten kleine, schmackhafte schwarze Samen.

Um Kardamom zu verwenden, zerdrücken Sie die Schoten (Kapseln) leicht
leicht zerkleinern, bevor Sie sie zu Ihrer Zubereitung hinzufügen oder eine Gewürzmühle verwenden.
Vorsicht, dieser grüne Kardamom ist so stark
dass man für das gleiche Ergebnis fünfmal weniger braucht als beim klassischen Kardamom!

Dieses Gewürz ist ein wahrer Genuss in Desserts, insbesondere in Milchreis. In Kompotten,
verleiht es Birnen, Aprikosen oder Pflaumen einen Hauch von minziger Frische.

Bei fermentierten Getränken können Sie Ihrem Kefir
oder Kombucha einige Kapseln hinzufügen, um ihn zu aromatisieren.
Für einen orientalisch angehauchten Kaffee,
fügen Sie eine zerstoßene Kapsel zu Ihrer üblichen Zubereitung hinzu.

Brand

Epices Shira

(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!


They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices

The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.

(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!


Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen

Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.

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