Épices Shira - Pistaches Sauvages d’Iran – Bio
*40g
Wild pistachios from Iran - organic
"As an aperitif, in salads and cookies, succumb to wild pistachios"
Harvested in Iran
-Wilde Pistazien aus dem Iran - bio
"Als Aperitif, in Salaten und Keksen, erliegen Sie den wilden Pistazien".
Geerntet in Iran
These organic and wild pistachios come from
Khorasan-e Razavi, a province in eastern Iran.
They are an olfactory delight with their intense fragrance.
If one were to eat them freshly picked, one would find them quite sour.
Fortunately, they arrive roasted and slightly salted,
to the delight of our taste buds.
These pistachios come from shrubs growing around
the Mediterranean and in Central Asia.
Finding one of these marvellous shrubs is therefore not rare,
but we still need this know-how, which has almost disappeared today,
to transform these wild pistachios into an edible product.
These small wild pistachios can be eaten as they are,
as soon as they are taken out of the jar,
or they can replace classic pistachios in sweet and savoury recipes.
They make a lovely addition to rice, breading for frying or as an appetizer.
Pistachios can be used to make a delicious homemade dukkah mixture.
As a dessert, they are sublime in ice cream, granola, cookies
and olive oil cakes.
***
Diese Bio- und Wildpistazien stammen aus
Khorasan-e Razavi, einer Provinz im Osten des Iran.
Sie sind mit ihrem intensiven Duft ein olfaktorischer Genuss.
Würde man sie frisch gepflückt essen, würde man sie ziemlich sauer finden.
Zum Glück werden sie geröstet und leicht gesalzen geliefert,
zur Freude unserer Geschmacksnerven.
Diese Pistazien stammen von Sträuchern, die rund um das
Mittelmeerraum und in Zentralasien wachsen.
Es ist also gar nicht so selten, einen dieser wunderbaren Sträucher zu finden,
aber wir brauchen dieses Know-how, das heute fast verschwunden ist,
um diese wilden Pistazien in ein essbares Produkt zu verwandeln.
Diese kleinen wilden Pistazien können so gegessen werden, wie sie sind,
sobald sie aus der Dose genommen werden,
oder sie können die klassischen Pistazien in süßen und pikanten Rezepten ersetzen.
Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Reis, als Panade zum Braten oder als Aperitif.
Aus Pistazien lässt sich eine köstliche hausgemachte Dukkah-Mischung herstellen.
Als Dessert schmecken sie hervorragend in Eiscreme, Müsli, Keksen
und Olivenölkuchen.
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.