Épices Shira - Mélasse d’Épine-Vinette d’Iran - Sauvage
*160g
Iranian barberry molasses - wild
"An explosion of red fruits, barberry molasses embellishes yogurt and homemade lemonade"
Produced in Iran
-Iranische Berberitzen-Melasse - wild
"Eine Explosion von roten Früchten, Berberitzenmelasse verschönert Joghurt und selbstgemachte Limonade".
Produziert in Iran
This barberry molasses is made only from
wild fruits growing in the mountains of the Fars region.
No added sugar or thickener is used. Every evening, after harvesting,
the crop is cooked in a cauldron for many hours until a fruit concentrate is obtained.
This molasses has the consistency of honey and its color is a deep red.
The nose is reminiscent of brown caramel, slightly woody.
Once in the mouth, it is the acidulous flavors of red fruits such as raspberry,
strawberry or still green grape, which invade the palate.
It is used a lot in summer to make refreshing drinks, season salads and raw vegetables.
as well as in sauces, especially with potatoes and root vegetables.
It easily replaces maple syrup on pancakes and honey on toast;
adds a touch of acidity to jams; enriches sweet cakes
such as pumpkin cake or almond and saffron cake.
***
Diese Berberitzen-Melasse wird ausschließlich aus
wilden Früchten hergestellt, die in den Bergen der Region Fars wachsen.
Es wird kein zusätzlicher Zucker oder Verdickungsmittel verwendet. Jeden Abend, nach der Ernte,
wird die Ernte viele Stunden lang in einem Kessel gekocht, bis ein Fruchtkonzentrat entsteht.
Diese Melasse hat die Konsistenz von Honig und eine tiefrote Farbe.
In der Nase erinnert sie an braunes Karamell, leicht holzig.
Im Mund schmeckt man die säuerlichen Aromen von roten Früchten wie Himbeeren,
Erdbeere oder noch grünen Trauben, die den Gaumen erobern.
Im Sommer wird er häufig für die Zubereitung erfrischender Getränke,
zum Würzen von Salaten und rohem Gemüse verwendet.
sowie in Soßen, insbesondere zu Kartoffeln und Wurzelgemüse.
Er ersetzt problemlos Ahornsirup auf Pfannkuchen und Honig auf Toast;
verleiht Marmeladen einen Hauch von Säure; bereichert süße Kuchen
wie Kürbiskuchen oder Mandel-Safran-Kuchen.
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.