Épices Shira - Camomille d’Iran – Bio et Sauvage

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Fair Organic

Groceries & Food Spices

Chamomile from Iran - organic and wild
"An exquisite wild chamomile with an intense honey fragrance"
Harvested in Iran

-Kamille aus dem Iran - biologisch und wild
"Eine exquisite wilde Kamille mit einem intensiven Honigduft".
Geerntet im Iran

This organic wild chamomile comes from Fars,
a province in southwestern Iran.
It is a very small flower compared
to its European cousin, picked when fully ripe.
Much more fragile, the flowers crumble easily
and while this may seem disappointing at first glance,
one cannot help but be amazed by its intoxicating honey and sweet vanilla fragrance.
Infused, it also reveals soft honeysuckle notes.

The Central Asian plateaus are known for their excellent wild chamomile.
In June, in many parts of Iran, including around the city of Shiraz
where this harvest comes from, you can see natural carpets
of these small white and yellow flowers as far as the eye can see.
And every year, during the chamomile festival,
the inhabitants go out to pick these wild flowers.
They use them fresh in rice, in infusions, in lemonade;
they dry them to have them all year round.

Chamomile is of course consumed as an infusion.
It is also used to flavour custards and ice creams;
to prepare syrups to be consumed with sparkling water
or to top a cake or brioche just out of the oven.

***

Diese Bio-Wildkamille stammt aus Fars,
einer Provinz im Südwesten des Iran.
Die Blüte ist im Vergleich zu ihrer europäischen
im Vergleich zu ihrer europäischen Verwandten sehr klein und wird gepflückt, wenn sie voll ausgereift ist.
Die Blüten sind viel zerbrechlicher und zerbröseln leicht.
und obwohl dies auf den ersten Blick enttäuschend erscheinen mag,
kann man nicht umhin, von ihrem berauschenden Duft nach Honig und süßer Vanille überrascht zu sein.
Aufgegossen entfaltet er auch sanfte Geißblattnoten.

Die zentralasiatischen Hochebenen sind für ihre hervorragende wilde Kamille bekannt.
Im Juni kann man in vielen Teilen des Irans, auch in der Umgebung der Stadt Shiraz
aus der diese Ernte stammt, kann man im Juni natürliche Teppiche
dieser kleinen weißen und gelben Blüten, so weit das Auge reicht.
Und jedes Jahr, während des Kamillefestes,
gehen die Einwohner hinaus, um diese Wildblumen zu pflücken.
Sie verwenden sie frisch in Reis, in Aufgüssen, in Limonade;
sie trocknen sie, um sie das ganze Jahr über zu haben.

Die Kamille wird natürlich als Aufguss getrunken.
Sie wird auch zum Aromatisieren von Pudding und Eiscreme verwendet;
zur Herstellung von Sirup, der mit Sprudelwasser getrunken wird
oder zum Überbacken von Kuchen oder Brioche, die gerade aus dem Ofen kommen.

Brand

Epices Shira

(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!


They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices

The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.

(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!


Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
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- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen

Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.

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