Épices Shira - Baie d’Andaliman de Sumatra – Sauvage
Sumatran Andaliman Berry – wild
"Geranium, ginger, grapefruit... the andaliman berry is so delicate"
Harvested in Indonesia
-Sumatra-Andaliman-Beere - wild
" Geranium, Ingwer, Grapefruit ... die Andaliman-Beere ist so delikat "
Geerntet in Indonesien
Andaliman berries grow wild on the island of Sumatra
and are harvested in bunches, when fully ripe,
by the Batak people living in the north of the island.
The colour ranges from orange-pink to dark brown, with a delicate,
flowery nose combining aromas of geranium, rose and ginger.
On the palate, the first notes are softly acidic,
and a little sweet with a very gentle heat developing.
They are part of the citrus family, as are timur and Sichuan pepper,
and also slightly numb the tongue.
The andaliman berry brings warmth and a floral fragrance to dishes.
The Batak people use it very generously - like pepper - to flavour their dishes.
It is superb with green vegetables, asparagus, spinach or beans.
It goes very well with chocolate or fruit-based desserts.
Crumble a few berries between your fingers
and sprinkling them over dishes just before serving.
It is the ideal complement to turmeric, garlic and ginger.
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Andaliman-Beeren wachsen wild auf der Insel Sumatra
und werden in Trauben geerntet, wenn sie reif sind,
von den im Norden der Insel lebenden Batak geerntet.
Die Farbe reicht von orange-rosa bis dunkelbraun, mit einem zarten,
blumige Nase mit Aromen von Geranie, Rose und Ingwer.
Am Gaumen sind die ersten Noten sanft säuerlich,
und ein wenig süß mit einer sich entwickelnden, sehr sanften Wärme.
Sie gehören zur Familie der Zitrusfrüchte, wie auch Timur und Sichuanpfeffer,
und betäuben ebenfalls leicht die Zunge.
Die Andaliman-Beere bringt Wärme und einen blumigen Duft in die Gerichte.
Die Batak verwenden sie - wie Pfeffer - sehr großzügig zum Würzen ihrer Gerichte.
Sie schmeckt hervorragend zu grünem Gemüse, Spargel, Spinat oder Bohnen.
Er passt sehr gut zu Schokolade oder Desserts mit Früchten.
Zerbröseln Sie ein paar Beeren zwischen Ihren Fingern
und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren über die Speisen.
Er ist die ideale Ergänzung zu Kurkuma, Knoblauch und Ingwer.
Epices Shira
(EN) At Shira Spices, they know their producers and their farms and their living conditions. In Europe, as elsewhere, farmers are often among the most vulnerable members of society. Climate change, as well as health and political crises, hit them hard. In the face of these hazards, we remain committed to our producer-partners in order to guarantee them a stable, fair and deserved income. Each jar of spices sold on our website is a militant act in support of ecology, the fight against precariousness, biodiversity, the defence of know-how, and of course... taste!
They work directly with small producers and:
- only work with small farms, committed farmers with whom we share the same values
- support the producers we work with
- only offer spices from the latest harvest
- select exceptional spices on site
- import spices exclusively by sea or land
- develop expertise and know-how in the processing of spices
The key word in their approach is "taking time".
Head to their website for detailed portraits of their producer and plenty of very interesting looking recipies.
(DE) Bei Shira Spices kennt man die Produzenten, ihre Höfe und ihre Lebensbedingungen. In Europa, wie auch anderswo, gehören Landwirte oft zu den schwächsten Mitgliedern der Gesellschaft. Der Klimawandel, aber auch gesundheitliche und politische Krisen treffen sie hart. Angesichts dieser Gefahren setzen wir uns weiterhin für unsere Erzeugerpartner ein, um ihnen ein stabiles, faires und verdientes Einkommen zu garantieren. Jedes Glas Gewürze, das auf unserer Website verkauft wird, ist ein kämpferischer Akt zur Unterstützung der Ökologie, des Kampfes gegen Prekarität, der Artenvielfalt, der Verteidigung des Know-hows und natürlich... des Geschmacks!
Sie arbeiten direkt mit kleinen Erzeugern und:
- arbeiten nur mit kleinen, engagierten Landwirten zusammen, mit denen wir die gleichen Werte teilen
- unterstützen die Erzeuger, mit denen wir zusammenarbeiten
- bieten nur Gewürze aus der letzten Ernte an
- wählen außergewöhnliche Gewürze vor Ort aus
- importieren Gewürze ausschließlich auf dem See- oder Landweg
- entwickeln Fachwissen und Know-how in der Verarbeitung von Gewürzen
Das Schlüsselwort in ihrem Ansatz ist "sich Zeit nehmen".
Auf ihrer Website findest du ausführliche Porträts ihrer Produzent:innen und eine Menge sehr interessant aussehender Rezepte.