Weihnachtsschoggi Mataisa 70% with Kardamom Organic
- Bio-Schokolade mit Kardamom (Kakao 70% mindestens), 85g
- Zutaten: Bio Kakaobohnen, Bio Rohrohrzucker und Bio Kardamom
- Kann Spuren von Mandeln enthalten
Nährwerte (pro 100 g): Brennwert 2195kJ (528 kcal), Fett 37g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, Kohlenhydrate 35 g, davon Zucker 31 g, Protein 9 g, Salz 0.05 g
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- Organic chocolate with cardamom (cocoa 70% minimum), 85g.
- Ingredients: Organic cocoa beans, organic raw cane sugar and organic cardamom.
- May contain traces of almonds
Nutritional values (per 100g): Calorific value 2195kJ (528 kcal), fat 37g, of which saturated fat 22g, carbohydrates 35g, of which sugar 31g, protein 9g, salt 0.05g.
Weihnachtsschoggi Mataisa 70% mit Kardamom Bio
Für ihre Weihnachtsschoggi verarbeiten Garcoa die Kakaobohnen aus Uganda
zusammen mit Rohrohrzucker zu Schokolade und bestreuen die fertige Schokolade
zum Schluss mit etwas Kardamom. Eine herrlich-weihnächtliche Kombination!
Der Kakao stammt von der Produzentenorganisation "Semuliki Cooperative Union" –
gleich wie für unsere Garçoa Bundibugyo 70%. Die Kakaobohnen für die Mataisa
Schokolade durchlaufen jedoch einen anderen Fermentationsprozess und unterscheiden
sich dadurch im Aroma von Bundibugyo. Sie schmeckt nach einem gemütlichen Winterabend und ein klein bisschen weiter Welt.
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Christmas chocolate Mataisa 70% with cardamom organic
For their Christmas chocolate, Garcoa process the cocoa beans from Uganda together with raw cane sugar into chocolate and sprinkle them with cardamom.
with raw cane sugar and sprinkle the finished chocolate with cardamom.
with a little cardamom. A wonderful Christmas combination!
The cocoa comes from the producer organisation "Semuliki Cooperative Union".
the same as for our Garçoa Bundibugyo 70%. However, the cocoa beans for the Mataisa
Mataisa chocolate, however, go through a different fermentation process and thus differ
and therefore differ in flavour from Bundibugyo. It tastes like a cosy winter evening and a little bit of the wider world.
Garçoa
Garcoas Ziel ist es, den Geschmack jedes einzelnen Kakaos in die fertige Schokolade zu bringen. Das geht nur, indem wir sie gesamte Verarbeitung in kleinen Chargen von der Bohne bis zur Tafel selbst übernehmen. Zuerst selektieren sie den Kakao von Hand, dann schälen, rösten und mahlen sie ihn, geben etwas Bio-Rohrzucker hinzu und zum Schluss giessen sie die Schokoladenmasse in die eigens hergestellten Formen. Sie verzichten auf jegliche Zusatzstoffe, die sonst in so mancher Schokolade landen. Das garantiert, dass ausschliesslich der Geschmack der Kakaobohnen in garcoas Schokolade steckt, und trotzdem jede Tafel ganz anders schmeckt.
“Losgelegt haben wir, klassisch, in der heimischen Küche. Rösten der Bohnen im Backofen, Zerkleinern der Bohnen mit der Nussmühle, die Haut mit dem Föhn weggeblasen – wahnsinnig mühsam und trotzdem: Am Ende des Tages roch es immer öfter nach Schokolade in den heimischen vier Wänden. Mit der Zeit und wachsenden Volumen stellten sich neue Fragen, die uns ebenso wichtig sind wie guter Kakao: Wie können wir sinnvolle, faire und nachhaltige Handelsketten für Kleinstmengen aufbauen? “ andy garcoa
“Garcoa nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise, schwer zu beschreiben was alles passiert wenn du auf eine Stück von garcoa bean to bar Schoggi beisst.” sarah einkäuferin
Garcoa sind aus Zürich und die Schokolade wird auch in Zürich produziert.
Garcoa's goal is to bring the flavor of each cocoabean into the finished chocolate. This is only possible by taking over all the processing in small batches from the bean to the board itself. First the cocoa bean is selected by hand, then peeled, roastes and grinded, afterwards organic cane sugar is added finally the chocolate mass is poured into the specially made molds. They abstain from any additives that otherwise end up in some chocolate. This guarantees that garcoas chocolate only taste of cocoa beans, and yet each panel tastes very different depending on the beans that went into the chocolate.
"We started, classically, in the local kitchen. Roasting the beans in the oven, crushing the beans with a nut mill, the skin blown away with a hair dryer - incredibly tedious and still: At the end of the day, it smelled more and more of chocolate in the our four walls. Over time and with growing volumes, new questions have come up that are as important to us as good cocoa: how can we build meaningful, fair and sustainable retail chains for the smallest quantities? "Andy garcoa
"Garcoa takes you on a taste journey, hard to describe what happens when you bite on a piece of garcoa bean to bar chocolate." Sarah Buyer
Garcoa are from Zurich and the chocolate is also produced in Zurich.