The Mexican Vegetarian Cookbook

Vegetarian food is deeply woven into Mexico's diverse culinary history.
In this blockbuster recipe collection from the bestselling author of
Mexico: The Cookbook, home cooks will discover delicious traditional
and modern dishes made with corn, beans, spices, and the incredible
bounty of fruit, vegetables, legumes, seeds, and edible flowers grown
across Mexico.

These healthy, wholesome recipes are meat-free by design, spotlighting
Mexico's outstanding foods, instead of relying on hard-to-source
ingredients or substitutions. Each is presented with clear, straightforward
instructions accessible to home cooks of all skill levels.

Along with authentic breakfasts, lunches, dinners, and desserts, the book
includes an entire chapter dedicated to pulses - high-protein superfoods
such as chickpeas, beans and lentils - as well as special sections for
breads, drinks, sauces, and basics that every fan of Mexican cuisine
should master.

Beautifully designed, with an eye-popping cover and vivid photography
throughout, The Mexican Vegetarian Cookbook is an inspiring addition
to any home cook's kitchen shelf.

Chapters and recipes include:
- Breakfasts : Huevos Ahogados, Oaxacan Mushroom Turnovers
- Lunches : Pasilla Chiles Stuffed with Beans and Wrapped in Plantain,
Vegetarian Ceviche
- Snacks (Botanas y Antojitos) : Pickled Jalapeños
- Salads and Sides : Potato Salad with Watercress and Avocado
- Soups : Mexican Corn Soup
- Entradas : Watermelon and Tequila Jicama Salad
- Platos Fuertes : Ancho Chiles Stuffed with Vegetable Tamal
- Pulses : White Bean Salad with Vegetables
- Desserts : Mango Tarte Tatin, Quick Flourless Chocolate and Pecan Cake
- Breads : Goat Cheese and Zucchini Bread
- Drinks : Watermelon and Strawberry Cooler
- Basics : Corn Tortillas
- Moles, Sauces, and Marinades (Moles, Salsas, y Adobos) : Spicy Adobo

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Vegetarisches Essen ist tief in die vielfältige kulinarische Geschichte Mexikos
verwoben. In dieser bahnbrechenden Rezeptsammlung des Bestsellerautors von Mexiko:
The Cookbook" finden Hausfrauen und -männer köstliche traditionelle und moderne
Gerichte, die mit Mais, Bohnen, Gewürzen und der unglaublichen Fülle an Obst,
Gemüse, Hülsenfrüchten, Samen und essbaren Blumen aus ganz Mexiko zubereitet werden.

Diese gesunden, vollwertigen Rezepte sind bewusst fleischlos und stellen die
hervorragenden mexikanischen Lebensmittel in den Vordergrund, anstatt sich auf
schwer zu beschaffende Zutaten oder Ersatzprodukte zu verlassen. Jedes Rezept
wird mit klaren, einfachen Anleitungen vorgestellt, die für Köche aller Niveaus
geeignet sind.

Neben authentischen Frühstücks-, Mittags-, Abend- und Nachspeisegerichten enthält
das Buch ein ganzes Kapitel über Hülsenfrüchte - proteinreiche Superfoods wie
Kichererbsen, Bohnen und Linsen - sowie spezielle Abschnitte für Brot, Getränke,
Soßen und Grundlagen, die jeder Fan der mexikanischen Küche beherrschen sollte.

Das mexikanische vegetarische Kochbuch ist wunderschön gestaltet, mit einem
auffälligen Einband und lebendigen Fotos, und ist eine inspirierende Ergänzung
für das Küchenregal eines jeden Kochs.

Zu den Kapiteln und Rezepten gehören:
- Frühstück: Huevos Ahogados, Oaxaca-Pilz-Turnovers
- Mittagessen : Pasilla Chiles mit Bohnen gefüllt und in Kochbananen eingewickelt, Vegetarische Ceviche
- Zwischenmahlzeiten (Botanas y Antojitos) : Eingelegte Jalapeños
- Salate und Beilagen : Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Avocado
- Suppen : Mexikanische Mais-Suppe
- Entradas : Wassermelone und Tequila-Jicama-Salat
- Platos Fuertes : Ancho-Chili gefüllt mit Gemüsetamal
- Hülsenfrüchte : Weißer Bohnensalat mit Gemüse
- Nachspeisen : Mango Tarte Tatin, Schneller Schokoladen-Pekannuss-Kuchen ohne Mehl
- Brote : Ziegenkäse-Zucchini-Brot
- Getränke : Wassermelone und Erdbeere Cooler
- Basics : Mais-Tortillas
- Moles, Saucen und Marinaden (Moles, Salsas, y Adobos) : Scharfe Adobo