The Japanese Bitters - Shiso Bitter

Yuki Yamazaki hat die Welt um japanische Cocktail Bitters bereichert! Wie man sich denken kann,
werden die Bitters mit typisch fernöstlichen Zutaten hergestellt - in diesem Fall mit dem
kulinarischen Kraut Perilla frutescens, das landesweit als Shiso bekannt ist. Es handelt sich
um eine einjährige krautige Pflanze, die im gemässigten Klima wächst und ein leicht minziges
Aroma besitzt. Die Blätter und Samen werden entweder in frischer oder in eingelegter Form zum
Würzen von diversen Spezialitäten genutzt. Wer so gar keine Ahnung hat, was er mit den Bitters
anfangen soll, bekommt von Yuki Yamazaki eine ganze Reihe von Rezepten aufgetischt. Die Bitters
verfeinern sowohl komplexe Cocktails als auch einfachere, bekannte Drinks wie z.B. Gin Tonic,
Cosmopolitan, Whisky Highball, Martini und White Lady.

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Yuki Yamazaki has enriched the world with Japanese cocktail bitters! As you can imagine, the
bitters are made with typical Far Eastern ingredients - in this case with the culinary herb Perilla
frutescens, which is known throughout the country as shiso. It is an annual herbaceous plant that
grows in temperate climates and has a slightly minty flavour. The leaves and seeds are used either
fresh or pickled to flavour various specialities. If you have no idea what to do with the bitters,
Yuki Yamazaki has a whole range of recipes for you. The bitters refine both complex cocktails and
simpler, well-known drinks such as gin and tonic, cosmopolitan, whisky highball, martini and
white lady.