The Book of Pintxos

Nestled in the nine square blocks of Old Town in San Sebastian, Spain, is a
culinary tradition unlike any other in the world: the pintxo. Ranging from a
simple anchovy-and-pepper toothpick skewer to a decadent layered cheese, quince,
and walnut spread on toast, pintxos are impressive, well thought-out dishes,
distilling ingredient know-how and creative cooking techniques into one or a few
bites. Bar owners take pride in their pintxo recipes, which are often closely
protected and passed down through generations. In the first authoritative book
on this subject, author and Basque transplant Marti Buckley defines what makes a
pintxo, traces its history back several decades, and shares the recipes so home
cooks can authentically recreate these tiny morsels in their own kitchens. Through
100 recipes, bar profiles, histories, and vivid photographs, The Book of Pintxos
unlocks a window into this dynamic Basque food culture for curious eaters everywhere.

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In den neun Quadratblöcken der Altstadt von San Sebastián, Spanien, findet sich
eine kulinarische Tradition, die weltweit ihresgleichen sucht: der Pintxo. Pintxos
sind beeindruckende, gut durchdachte Gerichte, die das Wissen um die Zutaten und
kreative Kochtechniken in einem oder wenigen Bissen zusammenfassen - von einem
einfachen Spieß mit Sardellen und Pfeffer bis hin zu einem dekadenten Aufstrich aus
Käse, Quitten und Walnüssen auf Toast. Die Barbesitzer sind stolz auf ihre Pintxo-
Rezepte, die oft streng gehütet und über Generationen weitergegeben werden. Im ersten
maßgeblichen Buch zu diesem Thema definiert die Autorin und Baskenlandtransplantierte
Marti Buckley, was einen Pintxo ausmacht, zeichnet seine Geschichte über mehrere
Jahrzehnte hinweg nach und gibt die Rezepte weiter, damit Hausfrauen und -männer diese
kleinen Häppchen in ihrer eigenen Küche authentisch nachkochen können. Anhand von
100 Rezepten, Barprofilen, Geschichten und lebendigen Fotografien eröffnet The Book
of Pintxos neugierigen Essern überall ein Fenster in diese dynamische baskische
Esskultur.