Suur Zitrus-Quitten mit Kardamom
270g
Pickles from local manufacture in Zurich,
Organic Quince from the region
Pickles aus lokale Manufaktur in Zürich,
Bio-quitten aus der Region
Anyone who has tried quince pickled in apple cider vinegar,
with dried lemon peel and cardamom, you want more.
More of this almost forgotten fruit,
that grows everywhere in our gardens, public parks and forest edges.
Suur collect the quinces themselves in September
and October or get some from friends and acquaintances.
or get some from friends and acquaintances with their own quince trees.
Goes well with: raclette and fondue, salad, rice, vanilla ice cream, etc.
All ingredients are from controlled organic
quinces, apple vinegar, water, cardamom, lemon peel, pepper,
Lemon peel, pepper, salt, sugar
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Wer Quitten eingelegt in Apfelessig,
mit getrockneter Zitronenschale und Kardamom mal probiert hat, will mehr.
Mehr von diesem fast in Vergessenheit geratenen Obst,
das hier bei uns überall wächst – in Gärten, auf öffentlichen Anlagen und an Waldrändern.
Suur sammeln die Quitten jeweils im September und Oktober selbst
oder kriegen welche von Freunden und Bekannten mit eigenen Quitten-Bäumen.
Passt zu: Raclette und Fondue, Salat, Reis, Vanille-Glace etc.
Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem
oder wildem Anbau: Quitten, Apfelessig, Wasser, Kardamom,
Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Zucker
Suur
(DE) The two Zurich natives Lorenz Pfrunder and Adrian Hoenicke actually met at a raclette dinner at a friend's house. Both independently brought home-made delicacies and immediately agreed that raclette needed more high-quality side dishes made from vegetables and fruit. For quite some time, one of them had been working with pickling and fermenting, and after a few glasses of schnapps, the business idea was born.
In the meantime, the production manager Moritz Diggelmann has also become a co-owner and the trio is complete. When they are not "preserving" together in the production kitchen, Lorenz works in the vegetable garden on the organic farm "Grumolo Verde" and is thus directly responsible for the quality of the vegetables.
(DE) Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten unabhängig voneinander selbstgemachte Köstlichkeiten mit und waren sich sofort einig, dass es zum Raclette mehr hochwertige Beilagen aus Gemüse und Obst braucht. Schon seit längerer Zeit beschäftigte sich der eine wie der andere mit Einlegen und Fermentieren und so war nach einigen Gläsern Schnaps die Geschäftsidee geboren.
Inzwischen ist auch der Produktionsleiter Moritz Diggelmann zum Mitinhaber geworden und das Trio ist komplett. Wenn sie nicht gerade in der Produktionsküche zusammen am «einmachen» sind, arbeitet Lorenz im Gemüsebau auf dem Biohof «Grumolo Verde» und ist so direkt für die Qualität des Gemüses mitverantwortlich.