Suur Randen mit Honig in Rotweinessig
270g
Pickles from local manufacture in Zurich,
Organic Beetroot from the region with swiss Honey
Pickles aus lokale Manufaktur in Zürich,
Bio-Randen aus der Region mit Schweizer Honig
Pickled beetroot with Honey
The recipe for these pickles actually comes from Persian cuisine,
but feels as local as beetroot itself.
Together with Swiss honey, bay leaves from local cultivation,
a pinch of fennel seeds and a lot of red wine vinegar, Suur
the favourite vegetable of many to even more glory and honour, which this great tuber deserves.
Goes well with: aperitif, beetroot and apple salad, topping for burgers and sandwiches,
salad with feta and olive oil, sausage.
All ingredients are from controlled organic cultivation:
Beetroot, red wine vinegar, water, honey, salt,
fennel seeds, bay leaves
***
Die Rezeptur für diese Pickles stammt eigentlich aus der persischen Küche,
fühlt sich aber so einheimisch an wie Randen selbst.
Zusammen mit Schweizer Honig, Lorbeerblätter aus hiesigem Anbau,
einer Prise Fenchelsamen und ganz viel Rotweinessig veredeln Suur
das Lieblingsgemüse vieler zu noch viel mehr Ruhm und Ehre, die dieser grossartigen Knolle gebührt.
Passt zu: Apéro, Randen-Apfel-Salat, Topping für Burger und Sandwiches,
Salat mit Feta und Olivenöl, Bratwurst
Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau:
Randen, Rotweinessig, Wasser, Honig, Salz,
Fenchelsamen, Lorbeerblätter
Suur
(DE) The two Zurich natives Lorenz Pfrunder and Adrian Hoenicke actually met at a raclette dinner at a friend's house. Both independently brought home-made delicacies and immediately agreed that raclette needed more high-quality side dishes made from vegetables and fruit. For quite some time, one of them had been working with pickling and fermenting, and after a few glasses of schnapps, the business idea was born.
In the meantime, the production manager Moritz Diggelmann has also become a co-owner and the trio is complete. When they are not "preserving" together in the production kitchen, Lorenz works in the vegetable garden on the organic farm "Grumolo Verde" and is thus directly responsible for the quality of the vegetables.
(DE) Die beiden Zürcher Lorenz Pfrunder und Adrian Hoenicke haben sich tatsächlich bei einem gemeinsamen Raclette-Essen bei Freunden kennengelernt. Beide brachten unabhängig voneinander selbstgemachte Köstlichkeiten mit und waren sich sofort einig, dass es zum Raclette mehr hochwertige Beilagen aus Gemüse und Obst braucht. Schon seit längerer Zeit beschäftigte sich der eine wie der andere mit Einlegen und Fermentieren und so war nach einigen Gläsern Schnaps die Geschäftsidee geboren.
Inzwischen ist auch der Produktionsleiter Moritz Diggelmann zum Mitinhaber geworden und das Trio ist komplett. Wenn sie nicht gerade in der Produktionsküche zusammen am «einmachen» sind, arbeitet Lorenz im Gemüsebau auf dem Biohof «Grumolo Verde» und ist so direkt für die Qualität des Gemüses mitverantwortlich.