Salz Fett Säure Hitze - Die Vier Elemente Guten Kochens

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung
als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz.
Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze.

Salz - das die Aromen vertieft.
Fett - das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht.
Säure - die alle Aromen ausbalanciert.
Und Hitze - die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt.

Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen.
Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat
in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen
und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks.
In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt:
frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte,
die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts.
Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren.
Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken
ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass,
der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

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Samin Nosrat condenses her rich experience
as a chef and cooking teacher into an approach that is as simple as it is revolutionary.
It revolves around the four central principles of good cooking: salt, fat, acidity and heat.

Salt - which deepens the flavors.
Fat - which carries them and creates attractive textures.
Acidity - which balances all the flavors.
And heat - which ultimately determines the consistency of a dish.

If you handle these four elements with confidence, you can cook excellently without having to cling to recipes.
Full of profound knowledge, but with a light hand and winning tone, Nosrat
introduces you to all the theoretical and practical aspects of good cooking, teaches you the basics
and kitchen chemistry and reveals lots of inspiring tips and tricks.
The knowledge is deepened and put to the test in over 100 uncomplicated recipes:
fresh salads, perfectly seasoned sauces, intensely flavorful vegetable dishes,
the best pastas, 13 chicken variations, tender meat, delicious cakes and desserts.
Samin Nosrat's recipes encourage you to try them out and improvise.
Enriched with appetizing illustrations and informative graphics
this book is an indispensable kitchen guide,
that will make beginners just as happy as experienced cooks.