Pure Taste Randen Charcuterie Plantbased – am Stück Fermentiert
ca. 75-85 g
Beetroot charcuterie - the vegan Bündnerfleisch
-Randen Charcuterie – das vegane Bündnerfleisch
All ingredients come from Switzerland:
Beetroot*, Puromat*, Alpine salt, rice flour*, Aspergillus Oryzae.
Handcrafted in Basel
* from organic cultivation
The vegetables come from organic farmers in the region.
PlaGemüse Charcuterie rethought!
Plant Based | Koji Cultered
Thanks to a long process of enzymatic fermentation
with Aspergillus Oryzae (Koji), drying at low temperatures,
massaging and smoking, we have succeeded
the beetroot and plant-based charcuterie to a new level.
From the very first bite, the texture and taste are reminiscent of
of a product known all over the world... "Bündnerfleisch"!
The Beetroot Charcuterie is what you see,
without added proteins, binders or preservatives.
Fermented in one piece, like the noblest sausages hanging in the cellars of the sausage masters.
Finely sliced as a classic aperitif platter,
in a sandwich or as a refinement to your dish, lightly roasted.
***
Alle Zutaten stammen aus der Schweiz:
Randen*, Puromat*, Alpensalz, Reismehl*, Aspergillus Oryzae
Handcrafted in Basel
* aus biologischem Anbau
Das Gemüse stammt von Bio-Bauern aus der Region.
PlaGemüse Charcuterie neu gedacht!
Plant Based | Koji Cultered
Dank eines langen Prozesses der enzymatischen Fermentation
mit Aspergillus Oryzae (Koji), der Trocknung bei niedrigen Temperaturen,
des Massierens und Räucherns ist es uns gelungen,
die Randen und die Plant Based Charcuterie auf ein neues Niveau zu bringen.
Die Textur und der Geschmack erinnern schon beim ersten Biss
an an weltweit bekanntes Produkt…«Bündnerfleisch»!
Die Randen Charcuterie ist was du siehst,
ohne Zusatz von Proteinen, Bindemitteln oder Konservierungsstoffen.
Fermentiert am Stück, wie die edelsten Würste, die in den Kellern der Wurstmeister hängen.
Fein geschnitten als klassische Aperoplatte,
in einem Sandwich oder als Verfeinerung deines Gerichtes, leicht geröstet.
Pure Taste
(EN) Fermented products, hand-processed in Basel.
100% organic - regional, seasonal - wild fermented - naturally preserved.
Pure Taste are a manufactory and produce their products by hand. The fermentation processes are given the time they need.
At pureTaste you will find healthy meals, ready to enjoy - the ancient preservation method of fermentation is reinterpreted by pureTaste. Because they work with seasonal vegetables and fruits, their range is always on the move - Pure Taste go with the season and get everything out of it.
They source organic vegetables and fruits from organic farmers in the region.
All products are free from artificial preservatives and flavourings.
Pure Taste - Fermentation Manufacture
Pure Taste work directly with regional producers and are therefore able to optimise the creation and production of their ferments according to the raw materials available. Small, ugly, beautiful, crooked, dented and forgotten - Pure Taste is only interested in taste and diversity. The products are made without the addition of artificial preservatives and flavourings.
Using a variety of fermentation techniques, they can work with a wide range of flavours and combinations. Indulgence is an important part of Pure Taste products, they try to set no limits in this area and always create something new. Fermented foods add new facets to your dishes.
Wild bacterial preservation, a natural preservation method from times gone by.
Along with alcoholic fermentation, lactic acid fermentation is one of the oldest organic preservation methods. Lactobacilli bacteria, which are found on the surface of the products, convert sugar and starch into lactic acid. This process gives the product its typical sour, slightly spicy taste and intensifies the intrinsic flavour of the ingredients. The nutritional values of the food are retained and at the same time the products are preserved longer in a natural way. The formation of lactic acid creates an acidic climate and spoilage pathogens are almost completely inhibited in their activity. Pure Taste process the vegetables raw and do not pasteurise their fermented products. This does not stop the fermentation process and it continues to bubble away.
Storage in the refrigerator or cool cellar slows down the fermentation process.
(DE) Fermentierte Produkte, handverarbeitet in Basel.
100% BIO - Regional, Saisonal - wild fermentiert - natürlich konserviert.
Pure Taste sind eine Manufaktur und stellen ihre Produkte von Hand her. Den Fermentationsprozessen wird die Zeit gegeben, welche sie Benötigen.
Bei pureTaste findest du gesunde Mahlzeiten, genussbereit –
Die antike Konservierungsmethode der Fermentation wird von pureTaste neu interpretiert. Da wir mit saisonalem Gemüse und Früchten arbeiten, bleibt unser Sortiment immer in Bewegung – wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus.
Unser Bio-Gemüse und Früchte beziehen wie von Bio-Bauern aus der Region
Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen.
Pure Taste - Fermentations Manufaktur
Pure Taste arbeiten direkt mit regionalen Produzenten zusammen und können so die Kreation und Produktion ihrer Fermente optimal nach den vorhandenen Rohstoffen richten. Klein, hässlich, schön, krumm, verbeult und in Vergessenheit geratenes – Pure Taste interessiert allein der Geschmack und die Diversität. Die Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen
Mit Hilfe von unterschiedlichsten Fermentations-Techniken, können sie mit einer breiten Palette an Geschmacksvielfalt und Kombinationen arbeiten. Der Genuss ist ein wichtiger Bestandteil von Pure Taste Produkte, sie versuchen sich in diesem Bereich keine Grenzen zu setzen und immer wieder Neues zu kreieren. Fermentierte Lebensmittel geben deinen Gerichten neue Facetten.
Die Wilde, bakterielle Konservierung, eine natürliche Konservierungsmethode aus vergangenen Zeiten.
Die Milchsäuregärung ist neben der alkoholischen Gärung, eine der ältesten biologischen Konservierungsmethoden. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dieser Prozess verleiht dem Produkt den typisch sauren, leicht pikanten Geschmack und intensiviert den Eigengeschmack der Zutaten. Die Nährwerte der Lebensmitteln bleiben erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise länger haltbar gemacht. Durch die Milchsäurebildung entsteht ein saures Klima und Verderbniserreger werden fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt. Pure Taste verarbeiten das Gemüse roh und pasteurisieren ihre fermentierten Produkte nicht. Dadurch wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt und es blubbert munter weiter.
Durch die Lagerung im Kühlschrank oder im kühlen Keller, wird die Gärung stark verlangsamt.
