Pilze aus Wald und Stadt Rezepte und Porträts

- Eine Ode an den wilden und den kultivierten Pilz.
- Vegetarische Rezepte von Kreativkoch Maurice Maggi.
- Kunstvolle Pilzporträts mit Expertenwissen.

Pilze haben etwas Geheimnisvolles. Martina Meier
und Gerry Amstutz haben sich aufgemacht, die Schönheit dieser wundersamen Gewächse
und ihre geschmacklichen Möglichkeiten auszuloten.
Kreativkoch Maurice Maggi hat nach Jahreszeiten sortierte vegetarische
und vegane Rezepte dazu komponiert, die mit wilden oder kultivierten Pilzen zubereitet werden können.
Wie wäre es zum Beispiel mit einem Austernseitling-Pfirsich-Spiess
oder einem Waldpilz-Risotto mit Heidelbeeren?

Mit dem kompakten Fachwissen der Pilzexpertin Marionna Schlatter
und biologischen Hintergründen von Franziska Witschi
wird dieses Buch zu einer vielschichtigen Hommage an den Pilz.

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- An ode to the wild and the cultivated mushroom.
- Vegetarian recipes by creative chef Maurice Maggi.
- Artful mushroom portraits with expert knowledge.

Mushrooms have something mysterious about them. Martina Meier
and Gerry Amstutz have set out to discover the beauty of these wondrous plants and their
and their taste potential.
Creative chef Maurice Maggi has composed vegetarian and vegan recipes sorted by season.
and vegan recipes that can be prepared with wild or cultivated mushrooms.
How about, for example, an oyster mushroom peach skewer
or a wild mushroom risotto with blueberries?

With the compact specialist knowledge of mushroom expert Marionna Schlatter
and biological background information from Franziska Witschi
this book is a multi-layered homage to the mushroom.