Piccolo Seeds - Good-King-Henry Common

Good King Henry, also known as English mercury, wild spinach or poor man’s asparagus, is
an edible plant that can be found both cultivated and in the wild. Its extensive list of
common names suggests that the plant was an integral part of European diet before other,
better known green leafy crops made people forget about Good King Henry. Also, the heavy
maintenance of green spaces through mowing has endangered the plant in many areas. Nowadays,
small-scale local farmers are offering Good King Henry again, making people rediscover this
spinach-like tasting plant, whose edible young leaves can be steamed, boiled or eaten raw
in old-fashioned salads.

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Good King Henry, auch bekannt als englisches Quecksilber, wilder Spinat oder Spargel des armen
Mannes, ist eine essbare Pflanze, die sowohl kultiviert als auch in der Natur vorkommt. Die
umfangreiche Liste der gebräuchlichen Namen deutet darauf hin, dass die Pflanze ein fester
Bestandteil der europäischen Ernährung war, bevor andere, bekanntere grüne Blattfrüchte die
Menschen den Good King Henry vergessen ließen. Auch die intensive Pflege von Grünflächen
durch Mähen hat die Pflanze in vielen Gebieten gefährdet. Heute bieten lokale Kleinbauern
Good King Henry wieder an und lassen die Menschen diese spinatähnlich schmeckende Pflanze
wiederentdecken, deren essbare junge Blätter gedünstet, gekocht oder roh in altmodischen
Salaten gegessen werden können.