Mexcla by Ixta Belfrage

Mezcla, meaning ‘mixture’ in Spanish, is a celebration of fusion food and represents a journey through author Ixta Belfrage’s childhood experiences of Italy, Brazil and Mexico. You may recognise Ixta as the co-author of Flavour alongside benevolent culinary overlord Yotam Ottolenghi.

Many of the recipes are the meeting point of these cuisines. Cannelloni enchiladas for instance, with the tortillas swapped for lasagne sheets or the Brazilian beef dish rabada com agrião covered in Mexican mole. Alongside, are plenty of other dishes that take inspiration from around the globe and introduce us to unique interpretations of familiar dishes.

There is so much joy to be found in this book, not least from Yuki Sugiura’s photography which is almost as satisfying as eating the actual dishes.

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Mezcla, was auf Spanisch "Mischung" bedeutet, ist ein Fest der Fusionsküche und stellt eine Reise durch die Kindheitserlebnisse der Autorin Ixta Belfrage in Italien, Brasilien und Mexiko dar. Vielleicht kennen Sie Ixta als Co-Autorin von Flavour an der Seite des wohlwollenden kulinarischen Übervaters Yotam Ottolenghi.

Viele der Rezepte sind der Treffpunkt dieser Küchen. Cannelloni-Enchiladas zum Beispiel, bei denen die Tortillas gegen Lasagneblätter ausgetauscht wurden, oder das brasilianische Rindfleischgericht rabada com agrião mit mexikanischer Mole. Daneben gibt es noch viele andere Gerichte, die sich von der ganzen Welt inspirieren lassen und uns einzigartige Interpretationen bekannter Gerichte vorstellen.

Dieses Buch macht so viel Freude, nicht zuletzt wegen der Fotografien von Yuki Sugiura, die fast so befriedigend sind wie das Essen der Gerichte selbst.