Meine wilde Pflanzenküche von Hans-Peter Siffert & Meret Bissegger

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Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen
Identifying, collecting and cooking wild plants

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen.
Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste
mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel-
und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema.
Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt.
Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren,
die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche.
Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 120 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden:
Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti,
Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts.
Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet
und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet.

Text auf Deutsch!

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Meret Bissegger's passion for all edible wild plants awoke on an alp in Ticino.
After more than 30 years of pampering her restaurant guests with gourmet
her restaurant guests with gourmet wild plant menus and has led
and cooking courses, she is now publishing her first book on the subject.
More than 60 plants are described and presented in pictures.
Locations, identification features, risks of confusion are shown,
the right way to pick them and how to use them in the kitchen.
The result is an identification and cookbook with 120 easy-to-make recipes:
Dips for aperitifs, starters, salads, soups, risottos,
pasta, oven dishes, delicious side dishes and wonderful desserts.
The plants portrayed in the book are arranged botanically
and referred to by their Latin and German names.

Text in German!

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